奶油仍能成功搅打的最高温度是多少？

我最近尝试搅打热奶油，但惊讶地发现它不能保存空气。经过一些有限的研究，我发现为了使奶油中的脂肪形成基质并保持空气，必须将其冷却。

乳霜太热而无法搅打的事件范围是什么？

稀奶油的理想温度在35华氏度和50华氏度之间（1 2/3摄氏度至10摄氏度）。为了保持此温度，您可能需要将碗和搅拌器在冰箱中冷却至冷，但只要将奶油从冰箱中取出后不要搁置，您就应该可以将奶油搅打好。

在华氏50度（摄氏10度）以上，您将无法鞭打奶油。