奶油仍能成功搅打的最高温度是多少?


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我最近尝试搅打热奶油,但惊讶地发现它不能保存空气。经过一些有限的研究,我发现为了使奶油中的脂肪形成基质并保持空气,必须将其冷却。

乳霜太热而无法搅打的事件范围是什么?


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+1但是,如果它处于事件视线范围内……您怎么知道它是否尚未被鞭打呢?
belisarius博士10年

Answers:


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稀奶油的理想温度在35华氏度和50华氏度之间(1 2/3摄氏度至10摄氏度)。为了保持此温度,您可能需要将碗和搅拌器在冰箱中冷却至冷,但只要将奶油从冰箱中取出后不要搁置,您就应该可以将奶油搅打好。

在华氏50度(摄氏10度)以上,您将无法鞭打奶油。


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哇,谢谢您(基本上)的即时响应时间!我想我会更频繁地访问这个社区!
Frank Pierce 2010年
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