冷冻面包面团的困难

我最喜欢的酵母面包面团出的面包更多，因此我的家人可以吃。我通常将其冷冻在夸脱大小的Ziploc冷冻袋中。当我准备烘烤几卷面包时，我拿出一个袋子，使其除霜以使面包卷成形，使其上升并烘烤。

有时，这种方法确实非常有效，可以产生美味的新鲜蓬松面包卷。其他时候，它会掉进不烤的粘性大饼中。

我不确定为什么有时会起作用，有时却没有。酵母有问题吗？除霜过程？存储空间？

我最好在面包面团升起之前，或者至少在将其压下之后冷冻它。在正常的家用冰箱温度下，酵母可能会保持非常缓慢的生长。如果您将已经上升的面包冷冻，则可能会冒出酵母味的扁平煎饼:-)。

当然，您也可以考虑除霜过程。如果尝试将其推得太快，最终可能会完全杀死酵母。

准备好要烹饪的面包卷（包括增加的时间），并在将其放入烤箱时立即将其冻结。

当您要使用卷筒时：不要为它们解冻。将它们直接放入烤箱。

它也适用于羊角面包！