家用碎牛肉和食品安全

就安全而言，在家绞肉有什么好处？据我了解，一块肉很少能煮熟的原因是外面的食物可能被污染了，要完全煮熟。而对于碎肉，则没有“外面”，因此始终建议将其煮至160。我可以选择切成薄片的肉进行研磨。是否认为某些切块的牛肉（可能远离内脏器官）在大肠杆菌和其他污染方面的风险较低？

由于一个简单的原因，我将不同意其他答案-采取的步骤越少，风险就越低。

当然，现在假设您已正确清洁了研磨机，但是由于您只研磨一块或几块肉，因此您只需要担心这些肉块是否受到污染。

对于较大的操作，自上次彻底清洁粉碎机以来，所有之前出现的肉都可能污染您购买的绞肉。

当然，这是假定由于屠宰或其他较早的加工步骤尚未感染大块肉。（例如，如果随后有许多屠夫进食单个研磨机）。

现在，风险的变化是否足以令人担忧？可能不是，但它存在，但是数量很少。如果你想成为真正的偏执，烧焦烤的外，再修剪一下他们，然后研磨还剩下些什么。但是，当然，如果您的研磨机不是无菌的，那么您只是在脚上开枪。

不，谁来做碎牛肉都没关系。前一个“外部”污染了研磨机中所有暴露的表面。因此，您自己研磨就不会获得“免费通过”。

它也与切牛肉无关。他们都在肉店里暴露于相同的环境中，并用同样的水等冲洗，它们都处于相同的污染水平。

作为一般规则，食品安全规则应严格遵守字面上的规定。如果在某些情况下该规则不适用，他们会在规则列表中直接告诉您。当他们什么都没说时，您必须将其视为“无例外”。

他们在日本吃刺身！如果您在其中搜索稀有汉堡，您会发现英国食品标准局已发布了面向餐饮机构的指南，值得为评级汉堡服务。

关键是从专门为生或稀有消费提供肉类的农场采购。如木桩牙垢或牛肉生牛肉片。

您的直觉绝对与e.coli紧密合作，因此您会因普通菌株而生病。像O157这样的菌株/像毒素这样的志贺菌株可能会导致肾衰竭，这是另一回事。可以在牛中对它们进行测试，以最大程度地降低风险。