0 我的食谱需要1汤匙面粉，我应该使用多少黄原胶？ substitutions — 玛妮·特兹 source 最终面团（？）的体积是多少？过量使用黄原胶时会产生可怕的东西。 — Wayfaring Stranger 1 这可能有助于包括你的食谱，以及面粉的用途。（我假设加厚，但这只是一个猜测！） — 埃里卡 埃里卡是对的，没有食谱，我们没有机会开始提出建议。如果您编辑了配方，则可以标记自己的问题以便重新打开。 — rumtscho
3 黄原胶不一定是面粉的替代品。我们需要知道你的食谱是什么给你最好的答案。黄原胶在静止时会增加粘度，但在搅拌时变薄（剪切稀化）。它最常用于稳定乳液。它还可以减少脱水收缩（从凝胶或果泥中渗出液体。它可以用作无麸质配方中的粘合剂。根据所需效果，有一系列浓度，但它们通常不超过1.5％的浓度。总配方的重量。 — moscafj source