大蒜粉vs大蒜

我有一个食谱，要求大蒜粉调味。为什么我不能使用普通大蒜？有一段时间大蒜粉比大蒜粉更好吗？

由于它们提供不同的大蒜风味，两者都可能是优选的。

• 新鲜大蒜尖锐，有咬伤。它尝起来很新鲜，并且与其他大胆的口味和新鲜的食材特别搭配。
• 切碎的（烤的）大蒜是大蒜的，但远没有那么尖锐。它的味道更像我们都已经习惯的准备好的大蒜味。这是一种迷人的风味。
• 烤的新鲜大蒜比颗粒状或新鲜大蒜的蒜味浓郁，醇厚。它在汤或土豆泥等光滑食物中表现出色，在比萨饼和其他烤制食物中也具有更深的风味。

这些不同形式的大蒜最酷的一件事是，您可以将它们组合在一起使用，以装出更多的拳头。您不仅可以将它们组合在一起，而且可以在不同的时间添加它们，从而以有趣的方式准备好商品。

“优选”是关于口味，您（和客人）的喜好以及深度的。

例如，当我制作披萨时，我同时使用腌制的大蒜和切碎的新鲜大蒜。有时，我什至会在调味酱上加烤大蒜，尤其是如果比萨饼有晒干的西红柿。

通常我会说不，因为我爱大蒜并且大量使用。但是，在某些情况下可能会很方便。

1. 香料擦（这是我的主要用法。它不易燃烧，我发现味道更能“混入”肉中了）。
2. 腌料（Alton Brown更喜欢它，因为它分散更均匀）
3. 撒在爆米花之类的东西上

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如果您只是想尝尝味道，那就去吃大蒜粉，吃的时候就不会得到能给人强烈味道的大块。

如果您还想要质地，那么真正的大蒜将是更好的解决方案，并具有更好的香气。

使用大蒜粉的唯一原因是如果您着急的话。大蒜粉的所有优点都可以使用新鲜大蒜获得，尽管这可能是一些工作，但并不总是值得的。

例如，如果您想将大蒜完全混入腌汁中，则可以将丁香放在烤箱中软化，当丁瓣变软时将其压入腌汁中。这将使您的烹饪时间增加20分钟，并且味道会有一点改善。

因此，每当您使用大蒜粉时，您都会变得懒惰，但是大多数情况下，您会更轻松地摆脱它，然后用新鲜大蒜切成薄片。