如何干-添加太多牛奶


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我刚煮了一些土豆泥,加牛奶时滑倒了,大概加了50%。

土豆泥现在是非常流动的。最好的保存方法是什么?

我正在考虑或者轻轻地加热使其变干或在其中添加某种面粉,或者两者兼而有之。

如果能起到作用,则将土豆泥制成鱼饼,并用盐,胡椒粉和黄油调味。


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作为一名烹饪野蛮人,我只添加了足够的脱水速溶马铃薯片就可以保持一致性。您还应该在鱼饼中得到大量真正的土豆泥。面粉,小麦,玉米或其他容易增添异味。
Wayfaring Stranger 2015年

那个应用程序中的面粉几乎
快要

即时masa也可能起作用,并且可能不会被注意到。如今,它们使这些东西变得平淡无奇。
Wayfaring Stranger

Answers:


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我在屋子里放了一盒速溶土豆泥。我仅将它用于两件事:一是超级快速的食品杂烩,另一是在土豆泥上加稠。虽然我不想吃一碗即食的土豆泥,但在这种情况下快速摇晃即可解决问题,没有人明智。


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它们也可以作为炖菜的增稠剂。

好主意啊。可能是此问题的完美解决方案。
普雷斯顿2014年

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如果您要尝试将其干燥,我建议您将其分散在一个大的浅烤盘中,然后将其放在烤箱中以低火加热。偶尔取出来搅拌一下...确保搅拌后再摊开。几轮这样可能会使它变干。


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我意识到这个主题已经存在多年了,但是我也认识到有些人(像我一样)仍然发现像这样的论坛。

今天发生在我身上。我尝试将我的烤箱放回烤箱,但是似乎没有任何改变明智的方法,因此我放弃了这个建议。相反,我决定离开我的土豆泥,冷却一下,它已经变稠了。因此,对于将来遇到这种困境的任何人,我建议您尝试一下。看起来确实很简单,但是有效!;-)


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欢迎!我们会随时感谢您对“旧”问题的良好答案-与某些论坛只讨论一次主题然后又将其忘记的某些论坛不同,SE站点努力从问题/答案的线索中构建知识库。有关我们的旅游帮助中心的更多信息。
Stephie

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制作土豆泥时,奶油通常比牛奶具有更好的质感,但是假设您有使用牛奶的理由(出于健康考虑,过敏等),只有一种方法可以使它变干,即蒸发掉它。水。将其扔进锅中,然后将其ed开,直至达到所需的稠度。

因为是土豆,所以您可能必须经常搅拌,甚至摇晃锅以防止燃烧和令人讨厌的混乱。实际上,这是我在将土豆捣碎(煮沸)以使其变干之前一直对土豆所做的工作。将土豆泥捣碎我再也没有尝试过,但是土豆已经煮熟了,所以我怀疑您是否可以通过这种方式进一步破坏马铃薯。

如果您只是想使其增稠,请添加一些咸味成分。我真的不推荐面粉,土豆已经有足够的淀粉,但是我经常会在土豆泥中加奶酪。如果您的目标是吸收一些多余的水分,那么像巴马干酪这样的硬质奶酪就特别好。

将来,我还建议您逐渐搅拌液体,以避免出现此确切问题。


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制作土豆泥时我通常会用牛奶,而且效果很好。由于SO过敏(我的无乳牛奶),我不能使用面霜。我认为您使用奶酪的想法是一个好的计划。
NBenatar

就我个人而言,我从不使用任何一种,并且曾经使用过少量的黄油和可能的芥末酱。
2010年

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@NBenatar:无乳糖替代品是鸡汤;由于土豆中的淀粉会产生很多“奶油味”,因此制作土豆泥时实际上不需要使用任何乳制品或脂肪。

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@Marti:大多数硬质奶酪天然无乳糖,因为随着奶酪年龄的增长,乳糖会被细菌分解,但是有些人存在酪蛋白或乳清问题,因此“不含乳糖”的材料仍然会影响它们。(是的,奶油中有乳糖,还有不是用现场培养的酸奶制成的酸奶,美国黄油,大量现成食品,某些药丸中的填充剂等)

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@Aaronut:我说了“适当制作的rissoto”。可能会用一些坚硬的奶酪完成,但您不会因此而滑腻。我一直听到“奶油”的意思是“类似奶油的”,而不是“必须含有脂肪”。有时它指的是颜色,质地,口感等。如果您认为很难找到非乳制品的食谱,请尝试订购大多数“美国食品”餐厅的菜单(几乎所有开胃菜和甜点都在外面,很可能是75%或更多的主菜)...如果您想免费享用乳制品,请尝试亚洲美食

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只需在盖子关闭的情况下将其放在小火上一会儿即可。时不时地轻轻搅动一下也会有所帮助

您可能会烧掉底层,但是那样只会损失一点,而不是整个底池。一夜之间浸泡浸泡,除去已燃烧的东西,不出汗

我认为超过挤奶和更长的烹饪时间会产生更好的土豆泥。而且要注意不要过度搅拌,土豆泥不是奶油,而是柔软的质地

代替黄油来尝试一勺像样的蛋黄酱(真正的鸡蛋和优质油)


这与我的答案相同,但主题外的评论较多,建议较少。
Aaronut

@Aaronut什么?完全不同!不添加奶油,添加过多牛奶后如何解决等问题。
TFD

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是的,尽管我的回答不过是多余的东西,但我更想这是奶油的核心。尽管如此,您的第一段和第二段基本上复制了我的答案,而第三段和第四段并不是真正相关。没什么私人的,我不认为这是一个不好的答案,但我也不认为您应该因重复上一个答案并添加一些无法帮助回答该问题的东西而受到谴责。
Aaronut

@Aaronut我什么也没重复,我将其用作一种技术,而您声称从未尝试过?“多余的东西”实际上有助于回答问题,因为挤奶是一种有效的技术,但需要仔细搅拌,并且通常需要牺牲燃烧层。在批评之前的某个时间尝试如何?
TFD

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当然,没有比微波更好的水(液体)蒸发器了。还是在此论坛上更改了僵尸程序?

您几乎不会焦灼任何东西,但是如果您过度使用它,当然可以。

您必须将其放在瓷或微波安全的塑料中。从800瓦的一分钟开始。如果您紧张,请打开门,等待30秒钟。

如果可以的话,我的亚洲朋友将不会通过其他任何方式来煮饭和加热米饭。


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遇到这个问题后,我扔进了细面包屑,直到获得想要的一致性为止。工作正常,只需要添加一些调味即可。


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您要做的就是放一些粗砂子,然后称之为一天。“土豆泥和粗粒。”


好点子!实际上,这是一种全新的未开发美食类型:“ X”和粗粒,最新的东西!
Lorel C.

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我只是有这个问题。我用非常低的热量干燥它们,打开锅,并用叉子小心搅拌,以免粘在底部。当我感觉失去了太多水分时,我在最后添加了一点黄油。

我在晚宴上发生了这种情况。我简单地煮了2个大土豆,去皮并捣碎了!


您是说除了第一步干燥之外还添加了更多土豆,还是只开始了两个土豆?
logophobe

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当我意识到土豆泥变成土豆汤时,我只是在里面扔了一堆面粉。最后工作得很好。


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不是我建议的。由于面粉未煮熟,因此a)保留了“花香”的味道,b)无法糊化,即形成了其粘合特性。
斯蒂芬

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另外,如果您确实意识到自己添加了很多牛奶,但还没有搅拌混合物,则可以毫无问题地将多余的牛奶倒回牛奶容器,如果没有,那么您将不得不添加一些东西来使它变稠,例如面包面包屑,甚至可以尝试一些马铃薯,玉米或大米淀粉,但会稍微改变土豆的味道,面粉也可以,或者您手边有任何东西,当然,您需要在中等温度下烹饪加热几分钟,使其足够稠。

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