如何更快地煮干红豆？

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我从超市买了一些干红豆。我了解到为了煮好它们，我需要更多时间。我必须在冷水中浸泡一晚，然后再煮两三个小时。

是否有任何提示或技巧可以更快地烹饪它们？

cooking-time beans

— K.Sopheak
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注意：对于那些可能不知道的人来说，吃严重准备的红/芸豆会让你病倒红色的柯达豆毒素

— Binary Worrier

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@BinaryWorrier听起来像OP正在制作小豆，而不是芸豆。他们因需要大量工作而臭名昭着，但令人难以置信的美味甜点/小吃。

— Rapitor

@BinaryWorrier感谢您提供重要信息。

— K.Sopheak

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压力锅

— 克洛伊

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@rumtscho删除了我关于毒性评论的回答“嗨，这是一个很好的观点，但是其他地方已经在评论中做出来了，这就是它所属的地方”。除了评论这个问题，我不知道如何回应。我发布了一个答案，因为它是安全关键信息，应该与问题永久关联，我认为（可能是错误地）评论是暂时的。很高兴得到纠正。

— user20637

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如果您想减少总准备时间，可以跳过浸泡。然后你可以煮约4-6小时，而不是浸泡过夜。这不是大多数厨师愿意做出的权衡，因为它浪费了相当多的能量，并且在一定程度上降低了预制豆的味道品质。

如果你想要它更快，正如weets提到的那样，压力烹饪是要走的路。那么你可以用大约45-50分钟来保持未经烘烤，25分钟用于浸泡豆 - 这是在压力下花费的时间，总时间将取决于预热时间，这与压力锅类型和豆类总量不同正在做饭。浸泡豆的相同偏好适用于压力烹饪。

如果这些时间对你不起作用，你无法减少它们，但你可以转而购买罐装豆类。缺点是成本较高，存储容量较大，而且有些品牌不喜欢。

— rumtscho
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感谢您的回复。你是对的。这是一种权衡。罐头豆可能是最简单的。等等，如果有另一个答案的想法。

— K.Sopheak

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你要做的菜是什么？

如果您想快速软化豆类，可以使用高压锅。

— weets
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谢谢你的回复。其实，我想做甜点。这是红豆汤甜点，我会添加一些水，糖和一点点的盐。

— K.Sopheak

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@ K.Sopheak：压力烹饪将适用于此。当你分别煮豆子，然后加入其他东西时，它特别有用。（它可以在压力下烹饪时使其他口味变得沉闷）

— Joe

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压力锅是去豆类的方法。没有预先浸泡，你可以在一小时内让它们相当柔软。

— 保罗德雷珀

啊！如果它是赤豆汤，然后压后做饭你要打开它，继续沸腾了，为一点得到略微增厚赤豆汤沙质感不断搅拌

— weets

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你可以在温水或煨水中浸泡45分钟。当这种情况发生时，你最终会在水中加入大量难以消化的糖，所以你要把它倒掉然后用水煮沸。我想你最后会在水中加入更难消化的糖类，所以你也要把它们倒掉，然后你可以进入2-3小时的烹饪时间。当你完成它们应该可以食用，但它们不会变软。他们会咬一口。

你可以做几件事来大大减少这个烹饪时间。首先，你可以烹制在沃尔玛和其他地方作为小扁豆出售的东西。这不需要预先浸泡，可以在45分钟内煮熟。您也可以使用高压锅或速溶锅。这将允许您在更高的温度下烹饪，但它不会对预浸时间做任何事情。你可以做的减少烹饪时间最有效的方法是购买罐头豆。对于每磅/克的卡路里而言，豆类罐头的成本效益要低得多，但是由于豆类已经煮熟，因此节省了绝对的时间。

我通常只是将咖啡豆放入冰箱中的水中，在我知道我想煮它的那一周浸泡它们。这通常会给他们足够的时间进行适当的预先浸泡，如果我第二天不煮它们就会阻止它们生长。一般来说，如果你想煮干豆，你将不得不做这样的事情。

你也可以煮豆子，直到它们变软。我知道这适用于鹰嘴豆。我觉得，当我预先浸泡时，我会得到更好的效果。

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您可以使用比“温暖”水更热的水。你基本上描述的通常被称为“热浸”方法。它减少了浸泡豆子所需的时间。（有人说它对质地不太好，但就像你说的那样，摆脱了难以消化的糖，而且它比没有任何浸泡的烹饪更好（在质地方面，而不是时间））

— Joe

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@joe编辑了我的问题以包含它。谢谢你纠正我。我做完那件事已经有一段时间了。

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有一些方法可以用压力锅来预先浸泡。

— user3067860

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@ user3067860那会对这个问题做出很好的回答。我自己很好奇你是怎么做到的。

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@Steve rumtscho的回答列出了未经烹煮的豆类的烹饪时间......但基本上你只需煮两倍的时间。

— user3067860

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我一般只做10分钟煮沸，休息1小时，然后慢煮15-2小时。但是这个博客页面表明你甚至不需要休息时间。基本上她的诀窍是避免包装干豆并使用一些商店提供的散装豆。不知道在我的地区会是哪里，但是...... 如何烹饪干豆 - 快速简便的方法

— elbrant
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