未煮熟的鸡肉将在冰箱中保存多长时间？

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我的妻子迷恋不要将未煮过的肉类放在冰箱中超过一天（尤其是鸡肉）。如果我们购买鸡胸肉，但第二天不使用它们，她会将它们放入冰箱。我总是告诉她至少一个星期应该没事，但她认为我疯了。谁能给我一些我可以用来对抗她的弹药？

food-safety chicken

— 奥维·提斯勒（Ovi Tisler）
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我敢打赌，它在商店的冰箱里存放的时间超过一天，所以我要说它至少在包装上的最佳日期之前是好的，而且可能还可以。就像其他人所说的，用鼻子，比后悔更安全。冻结它有什么问题？

— 山姆·霍尔德

@Sam-我唯一冻结的问题是除霜时间。冻结时间似乎很浪费时间，如果几天后再使用它，则需要解冻...

— Ovi Tisler 2010年

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是的，三天后白肉不好，冷冻会导致肉脱水和细胞破裂，并且不再嫩嫩/多汁（与红肉不同，尽管应在适当的温度下熟化14至18天再食用）

— 里诺

标题使我发笑。只要不取出它，它就会保存在冰箱中。哦，你的意思是多久会保持安全的在冰箱里！

— 乔恩·埃里克森

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抱歉，USDA建议冷藏存储（40°F）1-2天。除此之外，您还有一些诱人的命运。您将不得不为此给妻子吃一些不起眼的馅饼（只是不要在这里问食谱）。

资源

— 瑞安·埃尔金斯（Ryan Elkins）
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谁是政府告诉我我的食物可持续的方法！;）我必须确保我妻子的谦卑派不包括我上周放进冰箱的那只鸡肉

— Ovi Tisler 2010年

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我不得不说我已经将鸡肉放在冰箱中超过2天并且没有死亡。有些甚至有“最好的”日期在3-4天之内。质量肯定会受到影响，我敢肯定会有一定的风险，但是它可能很低。USDA当然可以放心使用，但是我认为我们当中处理大量生鸡肉的人更喜欢用鼻子。鸡肉变质时，您绝对可以闻到。

— Aaronut 2010年

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确切的说法是：“在2天内烹饪或冷冻新鲜的家禽，鱼，绞肉和各种肉；在3到5天内烹饪其他牛肉，小牛肉，羊肉或猪肉。” 绝对比您现在等待的一天多两天，而且有些肉还可以更长！（而且甚至根据非常保守的美国农业部（USDA）。）

— 卡斯卡贝尔

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我的官方准则是：

鸡肉/鱼-3天
牛肉/羊肉-5天
培根-一周

但是，如果已经超过两天，我总是会在烹饪前闻一闻。

— 贝纳塔尔
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在我看来，这些指南并不是一个坏指南（尽管我将培根保存了一周以上的时间），但是您确实应该尝试将其来源；互联网上没有什么东西比匿名和未经验证的食品安全声明更为危险。

— Aaronut 2010年

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@aaronut，我同意。培根可以腌制更长的时间。Benton的培根实际上是在室温下运送的，并附带一条纸条，说如果不打开，它将持续数月。

— yossarian 2010年

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这是美国农业部的建议：

尽管不需要在禽类上打印日期，但许多商店都会打印“使用日期”或“销售日期”日期。即使使用“日期”日期，它们仍然可以食用一段时间，但是质量下降。关键在于（a）降低肉龄和（b）细菌可以生长的温度。
当您将其带回家时，如果您不打算立即烹饪它，则如果将其始终冷冻直到将其解冻以供食用，则它可以无限期地持续使用。因此，将其立即扔进冰箱，然后冷冻该鸡（实际上阻止了方程式的老化）。
在您想吃鸡肉的那天，那天早上，将其从冰柜移至冰箱。它将在冰箱中全天融化，但不会低于40华氏度。这是关键。细菌将在高于40F的温度下生长（这解决了方程式中的细菌部分）。
当您回到家并准备晚餐时，它将融化，并在安全的冰箱中等待着您，您可以做饭并享用。

但是，如果您忘记了它，现在真的很饿！？！？！

用微波炉解冻。一部分鸡肉可能煮熟，而另一半则保持冷冻，但请记住，您只是在试图解冻鸡肉而不做饭。把它扔在烤架上，完成它。
煮熟冷冻。根据USDA的说法，直接从冷冻机烹饪食物不会带来特殊风险。因此，只需将冷块扔进锅中，并准备好花费50％以上的时间烹饪（但这仍然比等待10个小时才能在冰箱中安全融化要快得多）。

关于不该做什么的最后说明：

不要在台面上解冻！一旦鸡的温度超过40°F，任何冷冻细菌就会恢复“生命”，并以比您想象的更快的速度繁殖（这是方程式中细菌的一部分变得疯狂了……您正在创造一个细菌丰富的环境机遇）。
不要在温水下解冻！更糟的是。想象一下要建立一个想要培养细菌的实验。如果繁殖的速度不够快，则可以更快地预热环境，以查看令人讨厌的魔术的发生。（同样，这是方程式中细菌的一部分出了错。）

— 史蒂夫
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不错的一般建议，但他们没有回答问题。这与鸡肉无关，但是可以在冰箱中保存多长时间。

— rumtscho

欢迎来到@steve网站！

— 塞斯·罗杰斯

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我必须同意@Ryan Elkins答复中的所有人以及您的妻子。如果您一天之内不做饭，最好将其保存在冰箱中，但是像我这样的一些冰箱的冷藏箱温度却比平时低，我可能会把未煮熟的肉放更长一点，但是三天最大

— 食品规则
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