未煮熟的鸡肉将在冰箱中保存多长时间?


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我的妻子迷恋不要将未煮过的肉类放在冰箱中超过一天(尤其是鸡肉)。如果我们购买鸡胸肉,但第二天不使用它们,她会将它们放入冰箱。我总是告诉她至少一个星期应该没事,但她认为我疯了。谁能给我一些我可以用来对抗她的弹药?


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我敢打赌,它在商店的冰箱里存放的时间超过一天,所以我要说它至少在包装上的最佳日期之前是好的,而且可能还可以。就像其他人所说的,用鼻子,比后悔更安全。冻结它有什么问题?
山姆·霍尔德

@Sam-我唯一冻结的问题是除霜时间。冻结时间似乎很浪费时间,如果几天后再使用它,则需要解冻...
Ovi Tisler 2010年

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是的,三天后白肉不好,冷冻会导致肉脱水和细胞破裂,并且不再嫩嫩/多汁(与红肉不同,尽管应在适当的温度下熟化14至18天再食用)
里诺

标题使我发笑。只要不取出它,它就会保存在冰箱中。哦,你的意思是多久会保持安全的在冰箱里!
乔恩·埃里克森

Answers:


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抱歉,USDA建议冷藏存储(40°F)1-2天。除此之外,您还有一些诱人的命运。您将不得不为此给妻子吃一些不起眼的馅饼(只是不要在这里问食谱)。

资源


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谁是政府告诉我我的食物可持续的方法!;)我必须确保我妻子的谦卑派不包括我上周放进冰箱的那只鸡肉
Ovi Tisler 2010年

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我不得不说我已经将鸡肉放在冰箱中超过2天并且没有死亡。有些甚至有“最好的”日期在3-4天之内。质量肯定会受到影响,我敢肯定会有一定的风险,但是它可能很低。USDA当然可以放心使用,但是我认为我们当中处理大量生鸡肉的人更喜欢用鼻子。鸡肉变质时,您绝对可以闻到。
Aaronut 2010年

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确切的说法是:“在2天内烹饪或冷冻新鲜的家禽,鱼,绞肉和各种肉;在3到5天内烹饪其他牛肉,小牛肉,羊肉或猪肉。” 绝对比您现在等待的一天多两天,而且有些肉还可以更长!(而且甚至根据非常保守的美国农业部(USDA)。)
卡斯卡贝尔

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我的官方准则是:

  • 鸡肉/鱼-3天
  • 牛肉/羊肉-5天
  • 培根-一周

但是,如果已经超过两天,我总是会在烹饪前闻一闻。


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在我看来,这些指南并不是一个坏指南(尽管我将培根保存了一周以上的时间),但是您确实应该尝试将其来源;互联网上没有什么东西比匿名和未经验证的食品安全声明更为危险。
Aaronut 2010年

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@aaronut,我同意。培根可以腌制更长的时间。Benton的培根实际上是在室温下运送的,并附带一条纸条,说如果不打开,它将持续数月。
yossarian 2010年

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这是美国农业部的建议:

  1. 尽管不需要在禽类上打印日期,但许多商店都会打印“使用日期”或“销售日期”日期。即使使用“日期”日期,它们仍然可以食用一段时间,但是质​​量下降。关键在于(a)降低肉龄和(b)细菌可以生长的温度。

  2. 当您将其带回家时,如果您不打算立即烹饪它,则如果将其始终冷冻直到将其解冻以供食用,则它可以无限期地持续使用。因此,将其立即扔进冰箱,然后冷冻该鸡(实际上阻止了方程式的老化)。

  3. 在您想吃鸡肉的那天,那天早上,将其从冰柜移至冰箱。它将在冰箱中全天融化,但不会低于40华氏度。这是关键。细菌将在高于40F的温度下生长(这解决了方程式中的细菌部分)。

  4. 当您回到家并准备晚餐时,它将融化,并在安全的冰箱中等待着您,您可以做饭并享用。

但是,如果您忘记了它,现在真的很饿!?!?!

  1. 用微波炉解冻。一部分鸡肉可能煮熟,而另一半则保持冷冻,但请记住,您只是在试图解冻鸡肉而不做饭。把它扔在烤架上,完成它。

  2. 煮熟冷冻。根据USDA的说法,直接从冷冻机烹饪食物不会带来特殊风险。因此,只需将冷块扔进锅中,并准备好花费50%以上的时间烹饪(但这仍然比等待10个小时才能在冰箱中安全融化要快得多)。

关于不该做什么的最后说明:

  • 不要在台面上解冻!一旦鸡的温度超过40°F,任何冷冻细菌就会恢复“生命”,并以比您想象的更快的速度繁殖(这是方程式中细菌的一部分变得疯狂了……您正在创造一个细菌丰富的环境机遇) 。

  • 不要在温水下解冻!更糟的是。想象一下要建立一个想要培养细菌的实验。如果繁殖的速度不够快,则可以更快地预热环境,以查看令人讨厌的魔术的发生。(同样,这是方程式中细菌的一部分出了错。)


不错的一般建议,但他们没有回答问题。这与鸡肉无关,但是可以在冰箱中保存多长时间。
rumtscho

欢迎来到@steve网站!
塞斯·罗杰斯

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我必须同意@Ryan Elkins答复中的所有人以及您的妻子。如果您一天之内不做饭,最好将其保存在冰箱中,但是像我这样的一些冰箱的冷藏箱温度却比平时低,我可能会把未煮熟的肉放更长一点,但是三天最大

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