我咖啡中的肉桂变成了什么?


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几年前,我在咖啡中加入了肉桂。几个小时后(我喝咖啡很慢),我开始I一口,一大口粘液碰到了我的舌头,我差点吐了。在康复之后,几乎和几个同事打了拳(他们喜欢恶作剧),其中一些人说肉桂总是这么做的。我还是不太确定吗?肉桂和咖啡有什么功效,还有其他香料吗?还是我应该继续打我的同事?


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出于治疗原因,我在咖啡中加入了肉桂和蜂蜜,然后只吸收了污泥。有点像吞下生鸡蛋。

Answers:


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肉桂醛是赋予肉桂风味的化合物,已知会引起粘膜发炎(http://cameochemicals.noaa.gov/chemical/20036)。

它也微溶于水。因此,当您煮咖啡时,咖啡可能已经稀释到足以引起问题的程度。当它静止时,它可能会从溶液中掉出来,并以更浓缩的形式沉淀在杯子底部。


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化学物质刺激人类粘液产生的事实与潮湿时的行为有何关系?
Didgeridrew

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肉桂是由多种在树下地面树皮属。所有这些树皮在一定程度上都包含淀粉,可溶性纤维和不溶性纤维。

较低等级cinnamons如肉桂含有更高量的木质素,bassorins,果胶,和粘胶的; 占近80%肉桂粉的质量。这些化合物在水合或溶解在水中时会形成粘液状粘液状团块。肉桂中的粘液可以溶解在冷水中,但是要花大量的时间和热量才能使水泡菜素和其他化合物充分水合,形成胶状物质。来自不同物种的较高品质的肉桂可能含有较少的粘液或其他化合物,但所有粉状肉桂都会在一定程度上形成团块。豆蔻,菊苣,肉豆蔻等草药和香料包含各种比例的许多相似化合物,它们也可能形成胶粘块,但需要进行研究和/或实验才能确定所需的量。

可以将肉桂香料添加到咖啡中,而无需在杯子中留下淤渣,方法是将肉桂添加到酿造室中,或在酿造的咖啡中添加肉桂提取物或肉桂精油。


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+1这是实际回答问题的唯一答案。
Sobachatina

这是对原始问题的真实且正确的答案
Ray Mitchell 2015年

如果我能
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我认识一些喜欢在咖啡中加入肉桂的人,但是诀窍是在煮咖啡之前先将肉桂和肉桂粉放在一起。我不确定是否还有其他香料可以做到这一点。但是,如果您想找回同事,只需取些大蒜末,然后将其撒在他们的挡风玻璃上即可。进气口会将其吸入,并在整个汽车内吹动,并且汽车内部很长一段时间都闻起来像大蒜。粉末越细越好。


如果您使用法国压榨机,可以将肉桂粉放进去吗?
再见堆栈交换,

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我从未做过,但我不明白为什么不这样做……只是不要放入大蒜粉。
mrwienerdog

我可以添加滴滤咖啡壶的篮子吗?如果我以后添加它,味道不好。
Theta30 2012年

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绝对。那正是您应该放置它的地方。从一点开始,太多可能会导致压倒一切。
mrwienerdog 2012年

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我总是想知道从液体中浸泡左干在热水中,其味道和外观都喜欢红茶,的确,当你为它服务红茶泰国或中国智利辣椒....
rackandboneman

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尝试使用肉桂棒代替粉末。我得到了更好的结果,您也可以重新装满一杯咖啡,然后重复使用上一杯的肉桂棒。

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