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肉桂醛是赋予肉桂风味的化合物，已知会引起粘膜发炎（http://cameochemicals.noaa.gov/chemical/20036）。
它也微溶于水。因此，当您煮咖啡时，咖啡可能已经稀释到足以引起问题的程度。当它静止时，它可能会从溶液中掉出来，并以更浓缩的形式沉淀在杯子底部。
肉桂是由多种在树下地面树皮樟属。所有这些树皮在一定程度上都包含淀粉，可溶性纤维和不溶性纤维。
较低等级cinnamons如肉桂含有更高量的木质素，bassorins，果胶，和粘胶的; 占近80％肉桂粉的质量。这些化合物在水合或溶解在水中时会形成粘液状粘液状团块。肉桂中的粘液可以溶解在冷水中，但是要花大量的时间和热量才能使水泡菜素和其他化合物充分水合，形成胶状物质。来自不同物种的较高品质的肉桂可能含有较少的粘液或其他化合物，但所有粉状肉桂都会在一定程度上形成团块。豆蔻，菊苣，肉豆蔻等草药和香料包含各种比例的许多相似化合物，它们也可能形成胶粘块，但需要进行研究和/或实验才能确定所需的量。
可以将肉桂香料添加到咖啡中，而无需在杯子中留下淤渣，方法是将肉桂添加到酿造室中，或在酿造的咖啡中添加肉桂提取物或肉桂精油。
我认识一些喜欢在咖啡中加入肉桂的人，但是诀窍是在煮咖啡之前先将肉桂和肉桂粉放在一起。我不确定是否还有其他香料可以做到这一点。但是，如果您想找回同事，只需取些大蒜末，然后将其撒在他们的挡风玻璃上即可。进气口会将其吸入，并在整个汽车内吹动，并且汽车内部很长一段时间都闻起来像大蒜。粉末越细越好。