我可以用原始的塑料烹饪Foster Farms鸡汤吗？

用sous-vide在原始的塑料包装中（例如，从寄养农场中）烹饪单独包装的冷冻鸡胸肉是否安全？

另外，可以煮塑料包裹的鸡肉的最高温度是多少？

编辑

我终于收到了福斯特农场的回复：

感谢您抽出宝贵时间与我们的Foster Farms消费者事务部联系。鸡肉不是要在包装中烹制的，不安全。

真诚的

Vickie Medeiros消费者事务代表

唯一可以完全确定的方法是与Foster Farms联系，询问他们包装的材料以及是否完全密封。其他一切都是猜测。

但是，有两个数据点可在其准备页面上进行推测，并且这更广泛地适用于以这种方式分发食品的任何公司：

我可以用原包装将鸡肉冷冻吗？

是的，原包装可以冷冻两个月。如果需要更长的冷冻时间，请用铝箔纸，保鲜膜，冷冻纸或塑料袋将包装纸包好。

通常，经过适当真空密封的东西会比这更长久。以上似乎表明它并不完全密封，甚至可能允许少量湿气通过。

解冻冷冻鸡肉或火鸡的最佳方法是什么？

您还可以按照制造商的说明对微波炉除霜。从原始包装中取出鸡肉，放在微波炉安全的盘子上解冻。

（强调我的）

这很清楚地表明它不是微波安全的，并且适当的真空袋通常也可以微波使用（即使cheapo FoodSaver产品声称您可以在袋子中煮沸，蒸煮或微波加热）。

因此，我非常倾向于不接受 -考虑到公司做出的其他各种声明，我认为原始包装不适合用于伪装。但同样，最好的确定方法是直接与他们联系。

我使用我在141F的浸入式循环器，用Costco的原始收缩包装包装了Costco的预调味火鸡胸肉和猪里脊肉。确保您购买的肉都带有“重”保鲜膜，该保鲜膜通过热封真空包装。这些包装上的气密性塑料密封件的加热温度要比141F浴高得多，并且仍然可以安全食用，因此使用sous vide不会造成问题。

肉吃完了。您可能希望将其放在肉鸡下再过一小段时间，以使肉上有一点“污渍”，从而获得美拉德反应的风味。对于火鸡胸肉，我在乳房皮肤上加了其他草药和香料（达什夫人），每边烤约8-12分钟，然后稍稍烧一下。