番茄酱是否属于冰箱或橱柜中？

我希望这将解决我和朋友们之间长期存在的争论。亨氏番茄酱（英国版包含甜菜糖，而不是美国版的HFCS）

我倾向于认为番茄酱一旦打开就应该放在冰箱里，因为我是使用说明书的忠实拥ler。

但是，我的朋友和他们的朋友认为我很疯，并且坚信番茄酱应该放在橱柜中。吃过的番茄酱既可以存放在冰箱中，也可以放在橱柜中，唯一的不同是冷藏的番茄酱还可以冷却刚刚使用的食物。

烹饪大师的共识呢？

任何东西最终都会变质，冷藏或不冷藏。将物品放在盖子下并冷藏会限制可能进入其中的空中定居者的数量，而寒冷的温度意味着即使到达那里，它们的生长也会比室温下慢得多。

为了变质，它需要被细菌或真菌孢子定殖，并且需要包含一些营养以支持它们的生长，不要过多的化学物质来阻止它们的生长，也不要存在太多竞争的生命形式。因此，盐或糖含量高的东西往往对细菌和真菌的生长不利，因为它们具有吸湿性（它们将水从细胞中抽出）。pH值过高或过低（例如酸性）也会阻碍生长。想想诸如番茄酱，芥末酱，果冻之类的标签，上面写着“打开后冷藏”，但大多数人都忽略了它们。如果浓度太高，酒精将变得不友好，当然天然发酵食品已经被人类友好的细菌所占据。

番茄酱密封在瓶子中，通常没有插入手指或器皿，因此保持无菌状态。吸湿性（由于糖和盐的浓度高）及其酸度也可以保护它。番茄酱作为一个词和概念都源于印尼鱼露，并且比冷藏要长得多。我认为您可以不用担心，除非您看到明显的霉菌增长。