如何切碎易碎的食物（例如谷物棒）而不崩解？

烘烤需要结合的东西时（例如（英国）烙饼/谷物棒），即使要重复相同的食谱，在切割时也会产生不同的结果。有时绑扎得很好，有时是一团乱七八糟的东西，尤其是切割后。

除了显而易见的以外：a）在将其放入烤箱之前，用力均匀地向下按压； b）使用足够的粘合剂（蜂蜜/糖浆/脂肪），还有什么其他的技巧？

例如，切热的，热的或冷的更好吗？将其放在托盘中冷却似乎效果最好，但是我的直觉和习惯是进行所有烘烤，请立即将其从罐子/托盘中取出，然后放在架子上冷却。

baking knife-skills oats

— 饮茶者
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对于另一个标签辩论，我们深表歉意，但Flajack已被危险地本地化。在美洲，它实际上意味着完全不同的东西（从字面上看，这是薄煎饼）。而且，不幸的是，如果一个标签可以被正确使用那么它几乎总是会是。（英国）烙饼本质上只是格兰诺拉麦片棒。我认为这[granola]是适当的，但是，我知道您是否认为这不适用。如果您坚持要为这种特定食物添加标签，请尝试考虑一下它的含义。（[cereal-bar]可能会很好）

— Aaronut

等等，烙饼在某些地方不是煎饼吗？

— 假名称

确定，更改为谷物吧。同意拥有不明确的标签是没有希望的。不知道烙饼对某些人来说是薄煎饼。我不是对超级专用标签“满意”，但是[烘焙]和[刀技能]并没有真正描述这个问题。[燕麦]好。

— 饮茶者

@FakeName在Google中“ flapjack”的第一个结果是www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm，据我们所知，这是英国的烙饼。没有什么像煎饼。

— 饮茶者

好吧，去IHOP（或实际上在美国的任何一家餐馆），点“烙饼”，你就会得到薄煎饼。

— 假名称

我建议您尝试违背自己的习惯！:)谷物棒等实际上不需要在架子上冷却：完成烤条后，只需将烤盘放入冰箱即可。这样，它们的状态会好得多，因为加热的（因此非常柔软的）含糖成分可以冷却并变硬。您会发现，一旦将棒放在冰箱中一段时间后，将其切开会容易得多。切割时使用锋利的湿刀也很有帮助。这样，您将更容易地滑过刀杆，并且刀杆不会粘在刀刃上。

— lon
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另一种选择是在烘烤之前预先切割条。之后您仍然需要削减，但是成分已经削减，使其更容易并且崩塌的可能性大大降低。

— 外籍埃里克
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