Questions tagged «knife-skills»

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如何切洋葱而不哭?
洋葱是许多菜肴的绝佳添加,但是当它们使您始终“哭泣”时,切碎洋葱可能会令人沮丧。 有谁知道切洋葱的技巧或窍门可以最大程度地减少眼泪吗?



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切蔬菜时,应如何防止蔬菜飞离木板?
每当我切碎诸如洋葱或胡萝卜之类的蔬菜时,它们有时会从砧板上飞到厨房的开放空间中。胡萝卜经常这样做-我无法切碎它们(切成丁也是有问题的),而偶尔的碎片会从板上掉下来。 我在这里想念什么?我尝试模仿Jamie Oliver和Gordon Ramsay一点一点地切视频。


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如何避免胡萝卜切片滚开?
当您切胡萝卜时,切成薄片容易滚开。先前的问题的确将其作为更广泛问题的一部分提及,但并没有足够集中于此以获取专门解决滚动问题的答案。锋利的刀和流畅的摇摆/轨道运动并不能真正解决这个问题。切片仍会粘在刀片上,然后在掉落时倾向于滚动。 那么如何在切成薄片的胡萝卜(或任何其他小的,圆形和坚硬的东西)时防止它们滚开呢? (我知道将它们切成两半可以,但是我想避免这种情况:圆形切片看起来不错。)





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番茄如何切丁?
我喜欢做pico de gallo,需要大量切成丁的番茄。这始终是此食谱中最耗时的部分。 有哪些技巧可以使番茄切成小块?我终于有了一把非常锋利的刀,这使事情变得容易了很多,但是我想象有某种正确的技术。 我通常会使用罗马字体将两端切开,然后将其切成环状。然后,我将大约1/3的堆积物切成小块。

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如何安全地提高切割技术
如果我自己这么说的话,我对刀子也不错。我的切割速度肯定高于平均水平,但我从未接受过专业人士的培训。我知道的大部分内容,我选择了很长一段路,尝试了一些不同的东西,练习等。 我真的想提高我的切割速度,因为它真的需要能够快速切割,但我不知道如何去做。我真的不想冒我的手指。那么我是否可以使用或练习一些好的规则,指南或技术,以便更加熟练地使用刀具而不会有割伤手指的风险?



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如何防止切好的蔬菜/块根粘在刀片上
大蒜尤其成问题,但是洋葱,根茎和其他蔬菜有时同样糟糕。 切成薄片时,随着切成较小的部分,问题变得更糟,大蒜紧贴刀片,每次去后都必须擦掉。是否有任何技巧或窍门可以防止这种情况发生? 我从未见过厨师在烹饪表演上事先对刀片做过任何特别的事情,而且他们似乎从来没有问题。我的刀质量高而且非常锋利。

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