30 您总是会读什么书？[关闭] 像我一样，这里可能有很多人有很多食谱，但是我发现我不断回到相同的1本书或2本书，为我提供大部分烹饪知识。 对我来说，我发现自己回到了《杰米在家》一书和《意大利杰米斯》，但我很想看看其他人还有哪些其他菜谱作为他们的“ 入门 ”菜谱？ 69 resources cookbook
7 有哪些学习刀技的好资源？[关闭] 有什么好的学习刀工技能的资源？具体来说，有什么地方可以看到有关不同切片技术的视频演示，以及这些技术何时合适？ 64 knife-skills resources learning cutting
3 解释烹饪科学的资源？ 我现在已经做了一段时间的烹饪，但它主要是我看到别人做饭的东西。现在，我是一名专业的工程师，似乎应该有理由按照它的方式烹饪食物。 我很想知道烹饪中实际发生的事情的科学。为什么一切都按照它的方式运作？ 哪些资源（书籍，网站，电视/视频系列）能够解释烹饪背后的科学，而不是实际在实践中的艺术和反复试验过程？ 注意：应将新答案添加到现有社区维基答案中。他们应该遵循现有的格式：解释这本书的内容，你的一般印象，利弊，科学深度等。不需要整页评论，但请解释你的建议。 33 food-science resources cookbook
7 在哪里可以找到古代/中世纪的食谱和制备技术？ 我一直对古代（古代希腊，罗马帝国）和中世纪（即罗马帝国陷落后直至文艺复兴时期）的食谱感兴趣。体验数百年前生活的人们每天或在特殊情况下所吃的食物真是太好了。 有谁知道这方面的书籍或类似资源吗？ 谢谢！ 18 please-remove-this-tag resources history
5 我如何只为一个人做饭？有好的食谱吗？[关闭] 已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 2年前关闭。 再次变得单身，我想是时候该学会如何为自己做饭了，问题是知道如何做饭和购买，购买是问题的重要组成部分，数量足以满足我的需要，保持健康，而不是全部预制。有没有适合自己的食谱？我应该注意，我真的不想在几天内吃同样的东西。 另外，任何“ 绝对入门”书籍都适合吗？因为我不太有经验 14 resources cookbook
4 关于分离鸡蛋的好视频 谁能指出我有关破裂鸡蛋然后将蛋黄和蛋黄分开的视频？我需要提高我的技术。对于我破解的每几个鸡蛋，我最终会得到一些白色的蛋壳，然后我必须将其挑选出来。 14 eggs resources
7 慢性疲劳烹饪 任何人都知道有什么好的资源可以为患有慢性病的身体状况的人烹饪食谱/方法/工具吗？我过分依赖方便食品和“电视晚餐”，因为通常做一顿像样的饭菜的努力超出了我的能量极限。 11 equipment resources organization
5 在线免费提供的食谱 作为一名程序员，我曾经有很多在线书籍可以学习几乎所有内容。 我确定网络上隐藏了一些食谱...但是我发现其中只有几本... 我知道有很多很棒的网站教授烹饪技巧和收集食谱（而且我的RSS阅读器总是伴随着很棒的技巧和食谱而爆炸），但有时我更喜欢在（虚拟）书架上放一整本书... 因此，我认为我们可以创建可用的在线免费食谱清单，例如关于stackoverflow的编程书籍。 10 resources cookbook
2 学习如何上菜的提示/资源 我快要从亚马逊的几本关于电镀的书上扣动扳机了（《食物造型》，卡斯特（Custer），《风格的菜肴》（Dishing with Style），《特罗瓦托》（Trovato），也许是《烹饪艺术》，多恩堡（Dornenburg）），但是在我这样做之前，我想我会问如果有人在这里提供的提示或资源可能会有所帮助。我在考虑网站或预订建议，但是任何建议都可以。 成本越低越好，但是由于我愿意购买一本书或两本书，所以我也愿意把钱花在其他地方。 谢谢！ 10 resources presentation
5 什么是无麸质烘焙的良好参考 我的家人有几位是GF。为他们烘焙已经成为一个真正的挑战。我正在寻找良好的参考，以了解如何在烘烤中使用此限制。什么是优质GF烘焙食品的良好参考（在线或印刷）？ 9 baking resources gluten-free allergy
2 确定烹饪替代品的资源 从标记替换的问题数量来看，这是常问的问题。 是否有资源来寻找替代品，这些替代品在什么情况下起作用？例如，苹果酱可以部分代替松饼中的油（因为油中的水分含量高），但是不能在烹饪煎蛋卷时替代油（因为油可以防止鸡蛋粘住）。 8 substitutions resources
2 是否有单一的烹饪基础来源（酱料，草药，油脂使用等）？ 我是一个体面的厨师，但我知道我对烹饪的基本知识存在巨大差距。我认为有抱负的厨师在烹饪学校学到了很多，但我希望可能有一本书或资源不仅可以解释制作像蛋黄酱这样的东西的“方法”，还可以解释“为什么”。 那么有没有一本书或烹饪书被认为是最好的烹饪基础知识？ 5 resources