7 所有， 我想煮排骨，以达到脱落的一致性。我无法使用烤架。 我知道如何用猪肩（干擦，然后在烤箱中低温加热6-8小时），但排骨是一种不同类型的动物。它们是单独的小块（我的肋骨被锯成块），它们相当肥腻，有一块大骨头。 我该怎么办？我应该先将它们烧掉，我需要在盘子里加些液体吗？我应该盖他们吗？ 谢谢， JDelage beef oven barbecue — JDelage source
3 您可以像对待猪肩一样对肋骨进行低温烹饪。只是烹饪时间更短，就是这样。 将你的烤箱设置为250-275F，并烤好这些肋骨直到它们完成。我已经在3-4个小时内完成了牛肋骨，但多达5个。可选地，你可以在你的厨师的一半左右将你的肋骨弄好，在铝箔包装中加入一些液体。请注意，如果它们被挫败，它们会更快地烹饪。根据您的喜好，您可能希望将它们从箔片中取出来完成它们。 — 肖恩哈特 source
6 我已经完成了Alton Brown的排骨和婴儿背肋的方法，效果很好。 基本上，你在一个低温（250°F）烤箱里用铝箔包装液体烤几个小时（婴儿背部2.5小时，排骨稍长一点）完全不受影响，然后把它们放在肉鸡下面在末尾。 — 乔 source +1：我已经完成了这些，并在烤架上完成了它们。两阶段烹饪的东西很受肋骨的欢迎。 — Satanicpuppy 2011年 @Satanicpuppy：我已经完成了烤肉和烤架的完成......我个人非常喜欢烤架，只是因为我可以更好地控制东西，而不是偏执，转身10秒可能会毁掉工作时间。我在烤箱里炖后把它们包起来，然后在烤架上（在别人的家里）重新加热，效果非常好。 — 乔
1 您可以尝试本食谱中所要求的烘焙（用于良好的外皮）和炖（用于柔软）的组合。相当于泛灼烧和炖。 你也可以在低温下长时间烹饪，在烤箱里做类似于sous vide所做的事情。 该配方描述了该技术。 — justkt source Sous Vide肋骨令人难以置信，特别是在烤架上完成。不幸的是，大多数家庭厨房的能力之外。 — yossarian 2011年 @yossarian - 一个170华氏度的烤箱，如果你有一个，是所有的配方要求。在我的烤箱容量之外，但有些可能。 — justkt 2011年 实际上，它需要一个140F的烤箱。我从未拥有（或甚至看到过）那么低的。它需要精确的温度控制。肋骨（或任何低矮和慢肉）在较低温度/较长时间烹饪时非常凉爽，因为你可以得到中等稀有和嫩。 — yossarian 2011年
0 我知道有两种方法可以做到： 1个烤箱 切碎排骨，在350℃的烤盘中烤约90分钟，用铝箔覆盖，每半小时用烧烤酱烤一次 2个炉灶 将它们放入法式烤箱或大煎锅中，加入酱汁，用小火煮约1小时。通常你需要在用玉米淀粉等烹饪后加厚酱汁。 — 达尼 source Sous vide肋骨很好，如果做得很好，然而十五分钟全压，在压力锅中加入一杯啤酒，在一个带有良好烧烤酱的肉鸡下完成！ — user23186 2016年