我该如何在超市选择优质鳄梨？

我一直想忽略自己制作鳄梨酱的强烈愿望，因为每次去超市买鳄梨时，我都无法挑选出好鳄梨。在我有机会对它们做任何事情之前，它们总是变得太软，或者变硬而又不好吃。我怎么知道鳄梨何时完全成熟？

取决于您是立即购买还是存储。

如果您想立即食用/制备它们，则需要一种内部感觉柔软的鳄梨，当按下它们时，它们将割让并具有成熟的鳄梨柔软的感觉。它不应该让步太多，因为那些已经超出了他们的巅峰时期。很好的人甚至以一种很好的鳄梨味闻起来（也许这只是我的精神错乱。）

如果您想稍后准备它们，则需要结实的容器（只剩下一点点的东西（根据我的经验，坚硬的岩石通常永远不会成熟）），然后将它们存储在一个多孔的袋中（典型的牛皮纸袋或报纸）让他们成熟。为了加快成熟速度，您可以在包装袋中加入一个苹果。

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鳄梨要等到成熟后才会成熟，因此您可能会在商店里找到未熟的鳄梨。这些将是坚硬而明亮的绿色。您可以将它们放在纸袋中并密封，以使其迅速在家中成熟。已经成熟的鳄梨在挤压时会有所帮助，而不会太硬或太软。它们的颜色也将是深绿色到绿黑色。

如果您可以将鳄梨榨出来，那就太熟了。所有人都已经把这种鳄梨压扁了，而且已经被人为处理了。

根据您超市中的品种（在澳大利亚，我们通常会提供Hass Avocados，它从绿色变成黑色），您想要一个在购买时仍能保持坚固的食品，并在果盘中放了几天之后，苹果，它将变得非常稳定：触感还不完全柔软，但是您再也无法用这种东西踢足球了。

给它加柠檬/石灰/酸奶油的好糊，而avo准备成为鳄梨调味酱！

最好的选择是提前计划并购买较坚固的产品，然后让它们在家中成熟。如果它们在您需要使用之前就已经成熟了，那么此时的冷藏将延长其使用寿命。如果您一次不使用整个物件，那么请先使用没有凹坑的侧面。将凹坑留在另一半，并快速喷洒蔬菜喷雾剂（锅底涂层），然后在冷藏之前用保鲜膜覆盖。

单独的保鲜膜仍然是多孔的，并且可以使鳄梨氧化并变成褐色。用蔬菜喷涂。首先喷涂将有助于覆盖表面并防止褐变。

完美的鳄梨会坚硬而不硬，而且茎端不会变软。它会闻起来很香，而且整个皮肤都会变得均匀。

最近，我从里克·贝勒斯（Rick Bayless）的电视节目中得到了这一点：当您按下茎杆对面的一端时，就会得到完全成熟的鳄梨。果肉从茎部向下成熟/变软，因此如果在按压时离茎部最远的一端给出，则可以确保其余部分至少一样成熟。

至于它应该有多软？好吧，这取决于您。买一头柔软的软糖，到家后就切成小块。看看它是否太软或不够软。尝试记住下次购买时对您的效果如何。最终，您会了解自己的喜好。

在鳄梨中寻找的东西：

• 确保它上面还有一点茎。如果丢失，那一端在皮肤下可能全是棕色。
• 当按压时，它应该给予，但不应感觉它在皮肤内部松弛。
• 避免将其放在比鳄梨其余部分要软得多的地方。
• 避免皮肤被割伤的人。
• 避免皮肤上有明显的瘀伤或变色区域的皮肤。

知道鳄梨成熟的最简单方法是剥皮。不幸的是，您不能在商店这样做。颜色和牢固度是成熟度的良好指标，但可靠性较差。以我个人的观点，我宁愿让熟​​透的牛油果成熟起来，也不要冒险购买熟透的牛油果。

您可以采取以下措施来快速获取成熟的鳄梨：

1. 正如luls所说，将它们放在纸袋中。捕获的乙烯气体将导致更快的熟化。
2. 如果它们非常不成熟，也要在袋子里扔一个成熟的番茄。多余的乙烯气体只会帮助鳄梨更快地成熟。

在阀杆附近轻轻按压。如果它给人以触摸感，但在其他任何地方都没有给与，那就是门将。如果它根本不能解决问题，则需要更多时间。

有人教我一个没让我失望的方法：“反向火鸡定时器”（我称之为）。

您可以轻轻挤压鳄梨，看看它是否柔软，但是我认为您比成熟更容易感到瘀伤。其他购物者（如您！）可能会通过严格的挤压测试将其损坏，并且除非您拥有本地水果的奢华（它是浆果！），否则可能在运输途中被撞了一下。

我使用的方法是用拇指将茎（轻轻地！）推入鳄梨。看看它给了多少阻力。如果容易产生，就已经成熟了。在此过程中，如果茎杆推入，您应该会看到一点肉。如果成熟过度，它将变成褐色。

一些帖子说你应该尝试去掉茎。这可能是有效的，但是我认为这太具有破坏性了。它会给杂货店留下a）其他人无法以此方式测试并且b）容易腐烂的农产品。

这是我告诉（在商店中）鳄梨是否值得购买的方法。我拿起鳄梨，然后轻轻地挤压。我正在寻找一种坚固的鳄梨；它不应该太软或太硬。

作为对我们正在寻找的坚固程度的一种测试，请握住您的左手拇指，并用它触摸同一只手的小指（您的拇指和小指应触摸）。用食指握住另一只手，用拇指感觉手掌上的肌肉。推动它时应该有一点奉献。现在，将您的小指和拇指紧紧地捏在一起！再次感到肌肉。这就是我们正在寻找的坚定。

拨开鳄梨果肉时，应施加适量的压力。您将很快学习何时软性太软，何时硬性太硬。只是需要一些练习！

除非您非常幸运，否则几乎不可能在商店中找到成熟的鳄梨。我一次买4-5，让它们在厨房柜台上成熟。

当它们成熟时，我将它们存储在冰箱色拉盒中的拉链袋中。它们会保持1-2周，但会继续缓慢成熟。最终，它们会变“坏”。