番茄和酱油有什么区别？

如果食谱中要求有番茄酱，我可以改用原味酱油吗？如果将一种用于另一种，对配方会有什么影响？

我的冰箱里有一瓶San-J Tamari（黑色标签），背面写着：

Tamari是一种优质的酱油，与普通的酱油相比，含有更多的大豆，因此味道更丰富，更滑爽，更复杂。Tamari比盐具有更多的增味特性。加1茶匙。（320毫克钠）代替茶匙。盐（590毫克钠）以减少钠的摄入量。搅拌或腌制家禽，肉类鱼和蔬菜。加1-2茶匙。振作调味料，汤，肉汁和砂锅菜。

以我的经验，我将玉米柳代替传统的酱油时少用。正如肖恩（Sean）所言，它肯定比普通的酱油更坚固。我大多数时候都盯着眼睛，但我说我用tamari的1/2到3/4代替常规的酱油。

当我想在米饭这样的普通食物上添加一些复杂的味道时，我就去吃炸玉米饼了。当混合到较大的自制酱料中时，我倾向于使用普通的酱油，否则酱油的味道会混入背景中，因为该食谱需要使用许多其他强力成分。

哦，看来塔玛利似乎有点散发出“烟熏味”。

它没有回答后续问题，但是一个细微的区别是，塔马里并不总是有小麦，而大豆总是有。

这意味着，如果您要为患有面筋不适的人做饭，则某些类型的番茄酱是安全的，而酱油则绝不会。

（我犯了一个错误，即在为某人做饭时使用大豆……我现在下次有一瓶无小麦的塔玛利奶酪藏起来，但是我还没有直接比较两者）

Tamari是日本酱油的一种特殊变体。虽然我不确定两者之间实际的生产差异，但它会更强大。如果您用标准酱油代替了塔玛利酱，我想该食谱会比酱油少些，且比例与食谱要求的酱油量成正比。也许在配方中添加更多的酱油会起到近似效果，或者在添加之前将其减少一定量，但这只是我的推测。

Tamari是制作味u的副产品。这是真正的交易。Shoyu是一种tamari的模仿品，它通过改变味u的工艺来增加液体产量而又不损害风味。（它几乎成功了。还不错，但还不如真实的东西好。）酱油既可以与其他填充剂混合使用，以增加产量，又可以与另一种口味类似的产品混合使用。我见过两种变体。当用塔玛莉酱代替酱油时，我通常使用1/2塔玛莉酱，1/4菠萝汁，1/8伍斯特郡酱汁，少许生姜，少许塔巴斯科干酪酱和水（如果需要）。换一种方式，我只是多用一点，如果需要的话可以把水切掉。