Questions tagged «soy»

我最近开始在美国标准酱油中使用Tamari。不同之处在于启示。味道的深度和复杂性比我在厨房里扔的东西要有趣一个数量级。在其中浸泡一些虾20分钟真是不可思议。我想知道是否还有更多我想念的东西。 Wikipedia上有很多有关酱油品种的信息，但它并没有真正回答它们的口味或是否有特定用途的问题。 我的厨房里有8种以上醋。酱油是一种类似的探索方法吗？酱油的常见类型是什么？风味特征有什么区别？用法不同吗？我是否发现了一种新的厨房癖可以驱赶我的妻子？

27 sauce  asian-cuisine  soy 

由于大多是用盐制成的，所以我经常使用酱油的有效期远远超过（如“两年或更长时间”），没有任何问题。那是个坏主意吗，我是否真的冒了一些健康风险？

17 food-safety  soy 

如果食谱中要求有番茄酱，我可以改用原味酱油吗？如果将一种用于另一种，对配方会有什么影响？

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

用搅拌机制作自制豆浆时，两者之间有什么区别？ 菜豆->混合->过滤 混合生豆->烹饪->过滤 混合生豆->过滤->烹饪 使用一种方法相对于另一种方法有什么区别或优势？ PS由于浸泡豆类始终是第一步，因此为了简单起见，我将这一部分留在了这个问题中。

11 soy  soymilk 

已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 4年前关闭。 大豆，亚麻籽和豌豆可能是最著名的此类来源。还有其他廉价的蛋白质来源吗？

10 nutrient-composition  soy  budget-cooking 

我一直在尝试制作芥末和酱油杏仁，就像您在商店中找到的那些一样（蓝钻），但是我发现的唯一食谱（food.com）非常让人难以接受。尽管使用了越来越多的芥末，但辛辣因素却不存在。 我怀疑烘烤产生的热量会导致芥末味失去其强度，因此必须在末尾添加。但是，我还找不到任何东西可以将杏仁涂在外壳上，并不能保持杏仁的烤制/松脆外观。 由于芥末粉是用水“熟化”（并活化）的，并且停留时间很短（覆盖），因此将其精制成更多的粉状使其粘性更好，但仍不辣。 我如何使芥末杏仁变辣呢？ 注意：我还尝试了杏仁辣根（只是芥末，没有食用色素）并将其烘烤。

9 flavor  soy  wasabi 

如果您不能使用米醋（也许是出于食物过敏的原因），那么在寿司米中可以使用什么呢？

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

除了大豆之外的其他豆类的牛奶可以凝固成豆腐样产品吗？我知道黑豆有效，但我想知道肾脏或平托（例如任何其他）。在我尝试重新发明轮子之前，有没有人对此进行过实验？谢谢！ - 朱迪

5 substitutions  beans  vegetarian  soy  tofu 

有没有什么理由说豆浆比其他豆奶更受欢迎？我的意思是，除非你自己制作，否则在杂货店里真的没有其他豆奶。例如，为什么不使用鹰嘴豆豆奶或豆奶？它只是一个传统问题还是背后有一个特定的推理？ 以杏仁奶为例。它受欢迎的原因很简单：与其他坚果相比，它通常更便宜，味道也很好，而且功能多样。 但是，如果你看一下大豆的价格与其他豆类相比，它们在杂货店的价格大约相同。而且大豆的味道和任何其他豆子一样，所以它没有得到任何奖励积分。 如果是，它使真正从其他豆类不同大豆的独特属性，请分享。

3 soy  soymilk 

酱油：每当我买新的酱油时，它的味道都大相径庭。通常我在面条和满洲使用它。 任何购买提示。在我阅读期间，人们提到了厚/薄的酱油。但在杂货中，我没有发现描述中提到过的东西。 我买的最新一个，（它与前一个相同的品牌，同色的瓶子），味道太热了:(

3 sauce  asian-cuisine  soy 

我做了两个慕斯。一个典型的，一个是尝试新事物。两者都是底部的液体。我用蛋清做了两个。我没有打败蛋清吗？第一种是简单的西番莲果汁，无味的明胶，奶油和蛋清。第二个：灵感来自巧克力慕斯食谱，我做了一个混合5分钟的奶酪基地，stonyfield大豆酸奶和一包无味明胶，慢慢混合蛋白糖和蛋白蛋白。第二天，预定的慕斯在顶部很好，但有一个水基。我做错了什么？我怎样才能改进它以使其更好？问题是缺乏脂肪吗？

2 soy  mousse  low-fat 

在美国的许多地方，我吃过一种叫做大豆鸡的品种。我想知道这是如何准备的。有人有什么主意吗？

1 chicken  soy