2 巧克力慕斯配煮鸡蛋？ 我见过的大多数慕斯食谱都要求您使用蛋黄，并且不做任何鸡蛋烹饪。我的理解是，当蛋黄仍然很软（或者在这种情况下根本没有煮熟）时，它的煮熟时间还不够长，可能含有沙门氏菌。 有什么方法可以在我的食谱中仍然使用鸡蛋，但是以某种方式确保我不必担心沙门氏菌吗？ 我尝试过寻找巴氏杀菌的鸡蛋，但在我当地的任何一家超级市场都找不到。 11 food-safety eggs mousse
1 哪种奶油或慕斯最健壮？我如何加强慕斯？ 我想做一个多层蛋糕，其中顶层之一是某种慕斯。我尚未决定使用哪种慕斯/奶油，因为一旦完成，我就必须将蛋糕运输出去，而且恐怕慕斯会崩溃。 哪种慕斯/奶油最坚固？我如何在不改变其质地的情况下支撑慕斯（我不希望它变成果冻）？ 8 cake cream mousse food-transport
5 没有鸡蛋的巧克力慕斯 我有一个对鸡蛋蛋白过敏的朋友，我的妻子无意间对我的巧克力慕斯赞不绝口，引起一些我想用无蛋慕斯抹去的食物尴尬。 我已经做了一些实验，但对结果不满意。谁能想到一种替代品，它可以保持空气并提供轻盈的慕斯状质地，但不能成为鸡蛋？由于额外的玉米过敏，也不能以玉米为基础。 8 eggs dessert chocolate mousse molecular-gastronomy
0 慕斯底部有液体 我做了两个慕斯。一个典型的，一个是尝试新事物。两者都是底部的液体。我用蛋清做了两个。我没有打败蛋清吗？第一种是简单的西番莲果汁，无味的明胶，奶油和蛋清。第二个：灵感来自巧克力慕斯食谱，我做了一个混合5分钟的奶酪基地，stonyfield大豆酸奶和一包无味明胶，慢慢混合蛋白糖和蛋白蛋白。第二天，预定的慕斯在顶部很好，但有一个水基。我做错了什么？我怎样才能改进它以使其更好？问题是缺乏脂肪吗？ 2 soy mousse low-fat
1 如何让我的巧克力慕斯坚定？ 我需要将我的巧克力慕斯送入巧克力杯中，但形状不会停留，我如何让我的慕斯坚定？我在我的慕斯中使用了以下成分：焦糖味，可可粉，巧克力和生奶油。 -1 chocolate mousse