用什么可以代替寿司饭中的醋？

如果您不能使用米醋（也许是出于食物过敏的原因），那么在寿司米中可以使用什么呢？

我可能会使用稀释的白色蔓越莓汁，因为它的味道最接近米醋。但是，我不确定酸度是否足够。您可能需要添加柠檬汁。您很难找到大豆的替代品，因为要开发这类调味品，需要发酵。

从定义上说，寿司是含醋的食物，因此在这种情况下，替代品会产生不同的食物。日语中写出寿司一词有多种选择，而具有启发性的选择之一是酸し。一种与寿司的历史和起源一致但不直接使用醋的寿司将涉及将米饭和鱼一起发酵并使酸自然形成（如Narezushi或oshizushi）。无论如何，发酵产生的酸很可能大部分都是乙酸，就像您在酵母发酵中产生的酸一样，因此区别几乎没有意义。

但是，单词在某种程度上是灵活的实体，即使从语言的角度来看，您也可以合理地假设in是抽象中的酸。实际上，出于某些原因，柚子汁以ゆず酢的名称出售，即使实际产品是直压汁液，也不是柚子醋。也有柚子醋，但至少在某些地方是惯用的，考虑替代品是可以想象的范围，尽管不太可能。值得注意的是，据我所知，东京不在使用“柚子”这个词的地区之一，东京是我们所知道的现代寿司（例如非发酵型）的历史中心。

如果选择酸的抽象概念，则其他类型的醋将替代醋。稀释形式的Verjuice，柚子汁，可能的sudachi汁，daidai（类似于seville橙）汁可能值得尝试，但我不愿将这种结果称为寿司。

至于酱油，在日本，有一种基于芝麻的酱油替代品，适合日本狭窄的大豆过敏患者市场，但如果您依赖它，那么基本上在该国任何地方都无法用餐。

在我的国家，我很难找到米醋。我发现米醋比其他醋要轻一点，

假设我使用2份苹果醋和1份水。但是，如果使用任何类型的醋都存在问题，我认为稀释的酸性物质（例如柠檬汁+水）应能再现味道（您可以进行实验）。

柠檬汁和芥末怎么样？

（我没有任何过敏的经验，但是对此进行一些快速搜索表明它们在过敏方面是可以的。）

我不能使用酱油，并且由于对野生酵母过敏，醋的使用受到限制。市场上最新的产品是Vege Spread，它需要测试成品中液体转化为产品的量，但可能对您计划的配方有用。产品由Freedom Foods生产。对不起，如果不允许使用品牌名称。

您还可以一口气使用Mirin和干白葡萄酒。这些都略带酸性，与米饭搭配也很好。

我同意上面的海报。您甚至根本不需要米醋。我喜欢有或没有醋的寿司。对我来说味道差不多。只有当寿司饭加太多醋或未煮熟时，寿司饭才会变味。我确实喜欢在蒸笼中加一点糖和水。即使我仍然使用一点醋，也不要以为我会错过醋。

我对酵母不耐，所以醋适合我。我喜欢寿司，但是不能在米饭中使用醋，因为它会使我感到很多关节疼痛。

我用盐，糖和一点芥末混合三汤匙水...添加了非常美味的馅料，例如蟹肉棒，黄瓜，鳄梨和奶油奶酪。非常健康和美味。鲑鱼和金枪鱼也很好，还可以搭配红辣椒，辣椒，黄瓜等。

如果原因是不能耐受酵母或微量酒精，则可以使用“未酿造的调味品”作为醋（替代品）。最终是合成醋。

只需跳过米醋或使用任何醋即可。醋的唯一需要是在米饭上滴几滴，使其呈酸性。

普通的伍斯特郡酱怎么办？它是稀释的白醋，有糖和盐...可能有用吗？