如何用杏仁奶做煎饼？

我们一直在尝试用杏仁奶代替家庭中的实际牛奶。迄今为止最大的失败是煎饼。煎饼的味道还可以，但是它们在锅中的粘性远不如用牛奶制成的面糊，更容易烧焦，并且变褐得不好。我怎样做才能得到更满意的杏仁奶煎饼？

我几乎完全用杏仁奶代替牛奶。我要说的是，当我用杏仁牛奶做煎饼时，结果发现我做酪乳煎饼而不是普通的煎饼时，结果还不错。我比较了普通牛奶和酪乳的配方，并注意到酪乳配方中所需的牛奶要少得多（很有意义）。

简而言之：您可以尝试寻找不需要太多牛奶的食谱，例如酪乳煎饼食谱。

作为参考，我比较的配方在原始配方中有1 1/4杯牛奶，而在酪乳配方中有1/4杯牛奶。

我只是用这个距离丝绸配方和他们原来完美。（我不隶属于Silk，我只是在寻找替代品，这是我偶然发现该网站和您的问题的方式）

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

您是否考虑过使用豆浆？我今年第一次用豆浆做煎饼，而且效果很好。我遵循了Delia Smith的食谱-http：//www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

刚刚选择使用豆浆和油代替黄油。与往年相比，我的伴侣没有注意到口味上的任何差异。尽管我没有尝试过一种没有柠檬和红糖调味的食物。

另外，我发现，通常，如果您将薄煎饼放在锅中的时间比您认为必要的时间长一点，然后再翻转，它们就会更容易从锅底部离开，特别是在使用不粘锅的情况下。

我刚才用剩下的“不加糖”杏仁奶，用我们家庭多年来享受的范妮·法默食谱制作了煎饼。上面提到的食谱几乎相同。我在吃所说的煎饼时在这个网站上碰巧，希望了解有关杏仁奶使用的更多信息。

我认为，像酪乳一样，我应该在所需的两茶匙发酵粉中添加约1/4茶匙的小苏打（小苏打）。我忘了放两汤匙的糖-无论如何我们通常只用一两撮糖，因为煎饼对我们来说太甜了。面糊看起来不错，煮饭有点慢。它们没有上升很多，但是如果我们改变成分，这对我们来说是正常的。与枫糖浆和黄油一起食用时，我们惯常的做法是，它们的皮肤坚实，内部有些潮湿，并且带有小苏打带来的淡淡的咸金属味。我的结论是，杏仁奶缺乏酪乳的酸，因此不应该使用多余的小苏打（在两茶匙发酵粉的顶部）。我还认为至少仍然需要少量糖-可能以某种方式与发酵粉反应，但我一直认为，长寿品种的未加糖的杏仁牛奶无论如何都会变甜（无法忍受）。我不确定要添加多少盐-比食谱中要求的要少得多-煎饼的味道有点咸，但也许也需要一些来帮助增加。

无论如何，希望这会有所帮助。人们也不应将薄煎饼与薄饼混淆-后者是通常与柠檬和糖一起食用的薄薄的薄饼。我也曾以为大豆和杏仁奶会很相似，至少是长寿品种相同，但这个人确实特别询问了杏仁奶。