蓝土豆和育空金土豆有何不同？

蓝土豆与育空金矿在哪些方面有所不同？（除了颜色。）

• 他们有相当数量的淀粉和水吗？
• 它们有不同的风味或质地吗？
• 如果用布鲁斯代替育空，我应该如何准备调整我的烹饪方法？

尽管味道相当微妙，但味道肯定有所不同。我发现蓝土豆比Yukon Golds的触摸感更丰富或更“土豆”。但是，与他们一起烹饪时，我在直接替代上取得了很多成功。除了某些食谱中的蓝色看上去有些古怪之外，我认为在大多数情况下将它们换成另一种是安全的。

在我的实验中，蓝色土豆可以代替Yukon Golds。然而：

• 蓝土豆比育空黄金更小。因此，烹饪时间应减少一半至三分之一，特别是在煮时。

• 蓝马铃薯没有淡淡的育空地区的奶油味，而是有明显的坚果味。这种味道可能会淹没需要Yukon Golds的食谱所共有的更微妙的味道。