替代芝麻油（芝麻过敏）

我的家人吃了很多炒菜，芝麻油是其中许多人的关键成分。不幸的是，我的妻子对芝麻过敏，所以我们需要另一种选择。有没有人用非芝麻食品重新创造芝麻油的味道？

芝麻油具有如此独特的味道，我担心没有任何东西可以给你完全相同的味道。许多网站建议花生油，但根据我的经验，这或多或少是无味的。

我建议烤一些无盐花生或腰果，然后将它们加入翻炒，以获得烤，略带烟熏的味道。只需将它们加入温暖干燥的锅中，并经常折腾以防止燃烧。

如果你真的喜欢冒险，你甚至可以尝试抽一些花生（你可以用一些木屑和一个竹蒸笼在锅里做这个，在网上有很多说明）。

你可以简单地省略芝麻油，大多数食谱应该可以正常使用。芝麻味是令人愉快的，但不是必需的。

您也可以考虑用坚果油（如核桃油）代替一些浓郁的芝麻油。在烹饪结束时将其淋上，然后将其搅拌。

我推荐烤南瓜籽油，它具有许多相似的品质，但往往价格昂贵，打开后可能需要冷藏。

我有这个问题，因为我的儿子对芝麻过敏，也对花生和基本上所有的树坚果过敏（排除了上面基于坚果的建议）。当我做炒饭时，我喜欢在配方中的适当位置使用切碎的培根（给它足够的时间来渲染它的大部分脂肪）。不，它不是一个匹配，但似乎在味道中填补了一些类似的作用，也许是因为烟雾。如果你没有pancetta，你可以替代培根。

也许使用几滴液体烟也会有所帮助。