替代芝麻油(芝麻过敏)


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我的家人吃了很多炒菜,芝麻油是其中许多人的关键成分。不幸的是,我的妻子对芝麻过敏,所以我们需要另一种选择。有没有人用非芝麻食品重新创造芝麻油的味道?

Answers:


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芝麻油具有如此独特的味道,我担心没有任何东西可以给你完全相同的味道。许多网站建议花生油,但根据我的经验,这或多或少是无味的。

我建议烤一些无盐花生或腰果,然后将它们加入翻炒,以获得烤,略带烟熏的味道。只需将它们加入温暖干燥的锅中,并经常折腾以防止燃烧。

如果你真的喜欢冒险,你甚至可以尝试抽一些花生(你可以用一些木屑和一个竹蒸笼在锅里做这个,在网上有很多说明)。


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你可以简单地省略芝麻油,大多数食谱应该可以正常使用。芝麻味是令人愉快的,但不是必需的。

您也可以考虑用坚果油(如核桃油)代替一些浓郁的芝麻油。在烹饪结束时将其淋上,然后将其搅拌。


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我推荐烤南瓜籽油,它具有许多相似的品质,但往往价格昂贵,打开后可能需要冷藏。


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我有这个问题,因为我的儿子对芝麻过敏,也对花生和基本上所有的树坚果过敏(排除了上面基于坚果的建议)。当我做炒饭时,我喜欢在配方中的适当位置使用切碎的培根(给它足够的时间来渲染它的大部分脂肪)。不,它不是一个匹配,但似乎在味道中填补了一些类似的作用,也许是因为烟雾。如果你没有pancetta,你可以替代培根。


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也许使用几滴液体烟也会有所帮助。


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rumtscho

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rumtscho
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