芦笋被普遍认为是最好的蔬菜,为什么?[关闭]


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在德国,每个人都知道芦笋是“蔬菜之王”,特别是白色品种。当季节开始时,就会出现芦笋热潮,蔓延到时尚广告等意想不到的领域。它比超市里的其他蔬菜花费更多 - 你很少看到每公斤少于6欧元 - 然而人们购买了这么多,以至于后期购物者往往只看到价格标签下的空盒子。当食堂连续两天吃猪排时,我的同事抱怨“品种不够”,但是当有芦笋时,他们可以每天吃一个星期。除非他们花时间在罐子里,否则他们中的一个人不会接触蔬菜,当他发现食堂在甜点中走私水果碎片时他们不高兴,但他很乐意吃芦笋作为主菜。

这是媒体庆祝的一个典型例子:我打开了chefkoch.de,这是一个用户发布食谱的大型来源,也有编辑文章。当然,最近有一篇关于芦笋的文章(大多数烹饪出版物每年四月都有)。它有一个崇高的目标,就是提醒德国人,绿芦笋也是如此,不仅是白色的,还有绿色的芦笋可以在其他方面以其他方式食用,并与荷兰奶酪混合食用(这就像它所说的那样)。它以以下词开头:

春天来到这里,受到普遍喜爱的芦笋时代的欢迎!芦笋是所有蔬菜中最受欢迎的,被称为“皇家蔬菜”。

这就是我遇到的所有芦笋文章的内容。

别误会我的意思,我喜欢芦笋。味道几乎太脆弱,不能作为主菜吃,但它有一些有趣的用途。但我一直想知道为什么它应该比其他任何蔬菜都好得多。从历史上看,它的味道比在德国气候中茁壮成长的土豆,萝卜和卷心菜更有意义。但我的这一代人是在进口西红柿,青椒和香菇上长大的。并且鉴于它对不正确的烹饪技术更加敏感 - 说实话,许多家庭主妇/丈夫倾向于过度烹饪 - 绝大多数人可能正在吃芦笋,其味道远非最佳。除此之外还有来自tetra pak的“hollandaise”,它真的没什么特别的。哦,是的,没有人会想到你可以用芦笋做任何变化。它自动意味着荷兰语(或模仿它)。通常,也有一些火腿。

我想知道芦笋的这种崇拜是否与其他美食或典型的德国现象相同。此外,是否有任何证明其广受欢迎的原因?(如果你能用证据支持他们会很好)。


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+1是一个引人入胜的问题。我住在美国,在我去欧洲之前从未接触过白芦笋。(并不是说我曾经寻找芦笋;我讨厌它的味道。)我已经注​​意到一些专卖店的白色品种,但没有人像你描述的那样疯狂。普通的绿色品种就像任何其他蔬菜一样对待。
亚伦

上个月我在马萨诸塞州的Wholefoods和Shaws以及纽约的Wholefoods看过白芦笋,所以我想说这不是那么模糊。
Marcin

实际上,在我住的一个小镇里,他们每年都有一个芦笋节。
duchessofstokesay 2011年

维基百科关于芦笋的文章专门介绍了它在德国和低地国家的受欢迎程度,所以它似乎确实是该领域特有的东西。这并不是说它在其他地方并不受欢迎,但我不认为人们会像在德国看来那样对它进行克制!我喜欢它只是用樱桃番茄,迷迭香和几个蒜头手套炒。
ElendilTheTall 2011年

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“在德国,每个人都知道......” - 好吧,我一个人没有。松露怎么样(也许不是真正的蔬菜)?再说一遍,我从来没有特别喜欢白芦笋。
康拉德鲁道夫

Answers:


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不太喜欢将一个蔬菜定义为比另一个更好,但芦笋一直享有奢侈品的美誉。生产它的费用(你不能获得高产量,加上开发生产性芦笋床需要数年)和相对较短的季节(至少在英国)意味着它将是一种罕见的享受大多数人。当然,现在从世界各地进口,它远不如此。


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我当然不知道为什么芦笋在德国如此受人喜爱,但在克罗地亚,这是一种较少使用的蔬菜,所以它绝对不是一个全球现象。我怀疑它与文化有关,在某些文化中成长最好。

再举一个例子,我想大多数意大利人都称西红柿是蔬菜之王,如果它是蔬菜(奇怪的是,它是一种水果)。它是地中海的终极成分; 我找不到它,但不久前我读了一篇文章,说明它在煮熟和橄榄油结合时实际上更健康。

维基百科提到茄子在印度被称为“蔬菜之王”。在我的国家,老人们有时称茄子为“穷人的肉”。然而,对于几乎每天都吃肉的年轻一代来说,这并不是众所周知的,而我们的祖父母生活在一种文化中,这种文化并不是很多人每周可以买一到两次以上的肉。


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芦笋好吃!在北美,它肯定不是欧洲部分地区的现象,但它的受欢迎程度正在上升(我在杂货店工作多年......)。在过去的几年里,我们只获得了白色品种(这是种植土壤的绿色品种,因此它永远不会暴露在阳光下)。北美的调色板终于开始越过肉和土豆(不要说肉和土豆有任何问题,请注意)。

我当然认为它是最好的蔬菜。我发现那些说他们不喜欢这种味道的人(比如我的妻子)很快就会在他们准备好的时候进行调味(并且不会在地狱和背后煮熟)。

重复发帖,抱歉。想要编辑原文,不知道它为什么会加倍。


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我从来没有听说芦笋是“蔬菜之王”。这篇文章(以及之前的文章)可能会说明为什么芦笋不常吃。根据这篇文章,“ 这种过敏在德国是众所周知的,特别是在处理年轻的芦笋芽时。”

以下是该系列文章的第一篇文章的引用:“ 现在,当我们有些人吃芦笋时,不久之后我们的尿液闻起来很臭,就像腐烂或煮白菜,甚至是氨水。但是我们不是所有人都可以生成或制作这种气味。现在这里有一些令人惊讶的事情。不是每个人都能发现或闻到这种气味。

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