研磨自己的面粉有很多好处吗？

我读过为了保质期，大部分小麦营养素都被剥掉了。这种营销宣传还是背后的真相？我的印象是白面粉（甚至强化）与原始面粉无关，但全麦面粉仍然相当不错。

1. 研磨机非常昂贵，之后即使购买大量谷物（如果你能找到的话）似乎也没有得到回报。我错了吗？
2. 自己做（无论营养与否）是否有任何实际好处？
3. 味道好吗？（对不起，我知道这个问题是以意见为导向的，但我很好奇）

你是非常正确的研磨机相当昂贵。我相信我们为我们支付了大约300美元。

我有一些很好的理由让我有一台研磨机。你的电话是否适合你。

1-我可以磨到我想要的任何东西。现在我正在使用坚硬的白小麦。未漂白的硬质白面粉比普通的面粉更贵，而且还有令人讨厌的小袋子。我也研磨豆类，藜麦，燕麦等。

2-我可以控制研磨的细度。这是一个小问题，但我能够尝试产品的纹理很好。在实践中，我通常将它放在相同的设置上，但它比我可以购买的面粉更精细。

3-小麦粉非常容易腐烂。我经历了一点点面粉。在重周内高达200盎司。为了在手上有足够的小麦面粉几个星期，它将不得不住在冰箱里。我不想浪费那么多冰柜空间。全麦浆果几乎无限期地持续。

4-我更喜欢这种味道。它味道更新鲜，更坚果。这可想而知 - 我没有做过任何双盲测试。我应该这样做。

5-成本 - 我不得不做一些数学，因为我通常不太关注这一点。亚瑟王白面粉价格约为每磅1.00美元。

我以每桶12至15美元或每磅0.50美元至0.60美元的价格购买25磅散装白小麦。如果我每周使用大约10磅面粉（通常少一点，它会有所不同），我每周节省约5美元。如果您无法获得便宜的小麦或者没有那么多面包，那么当然节省的费用会更少。

至于营养 - 我一直读到全麦面粉中的营养成分很快就会降解。我不是化学家，但根据面粉本身质量下降的速度，这些结果对我来说似乎是合理的。

在大多数国家，“全麦”或“全麦”面粉大多是100％全麦。他们过去常常去除“刷子”，但我怀疑现代磨床现在会照顾这些

据我所知，当你研磨面粉时，如果你的研磨机导致小麦升温，它可能不如商业研磨面粉好。这将影响它的营养和保质期

小麦的来源将是最大的味道改变者。我使用石磨机等来自当地荷兰风车的面粉，它有很好的质地，但味道没有显着差异

我的一个朋友已经尝试了不同种类的黑麦面包很长一段时间了。他自己来研磨黑麦粉。我大部分时间都在品尝面包。

1. 研磨机确实很贵。手动的更便宜，但即使是少量的谷物（我已经尝试过）也要花很多工作。现成的面粉非常便宜，研磨机在这个意义上可能永远不会得到回报。
2. 我居住的地方，商店里没有全麦黑麦面粉。因此，你通过磨自己得到的肯定是不同的，在我看来味道更好。全麦面粉的保质期相对较短，但如果你只研磨你使用的东西，这没有问题。我相信科学界的共识是，全麦面粉比标准剥离版更健康（但我不是专家）。
3. 味道更好。如果你烤了很多，我会说这是开始研磨的充分理由。

然而，话虽如此，我不相信现成的全麦面粉和自磨面粉之间的味道和营养成分有很大差异。我当然不会开始磨小麦，但我不太喜欢小麦。至少在这里你可以从商店轻松获得全麦面粉。

我也想对此发表评论，因为我节省了成本，因为我磨了自己的面粉。

我们以相当便宜的价格购买了我们的Kitchenaid面粉研磨机，并且使用结婚礼品卡只需花费20美元。

我磨自己的小麦，因为它非常便宜。一位农民得到大约6-7美元/ 32L 32L =蒲式耳的小麦籽粒。这相当于面粉的2-3倍，因此约90L面粉。面粉重约0.5g / mL，约45kg面粉。对于45公斤的面粉，我认为7美元的价格并不是那么糟糕。当我和农民一起工作时，我从来不需要为小麦仁买单，因为拉链袋对他们来说是便宜的。

磨碎的全麦仁味道非常像麸皮。我不建议使用100％全仁，因为你觉得你正在吃麸皮松饼。我总是把我的整粒面粉和白面粉和一些全麦面粉混合在一起。

我还想指出，有很多种类的小麦。在加拿大西部，我们主要种植硬红春小麦。这意味着高蛋白质，对面包更好。任何“软”红/白小麦都是低蛋白质，更适合糕点。我们需要更高的蛋白质，以获得更高的面筋含量，因为面筋能够使面包能够很好地提升。我还想指出，蛋白质含量在各个领域之间往往是不同的，所以如果你要求农民提供一桶小麦籽粒，我建议至少含有12％的蛋白质，这样你的面包就会上升。

如果您想了解更多有关小麦的信息，我建议您咨询农民！