Questions tagged «wheat»

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为什么商用棕色(全麦)面包的味道很苦?
我用这种面粉制作Parathas:Pillsbury Chakki Fresh Atta(全麦面粉) 这是全麦面粉。帕拉萨人从来没有尝过苦。 商业全麦面包是用这种面粉制成的吗?我发现商品全麦面包很苦。什么原因? 如果我只用这种面粉做黑面包,那还会苦吗?
11 baking  bread  wheat 

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研磨自己的面粉有很多好处吗?
我读过为了保质期,大部分小麦营养素都被剥掉了。这种营销宣传还是背后的真相?我的印象是白面粉(甚至强化)与原始面粉无关,但全麦面粉仍然相当不错。 研磨机非常昂贵,之后即使购买大量谷物(如果你能找到的话)似乎也没有得到回报。我错了吗? 自己做(无论营养与否)是否有任何实际好处? 味道好吗?(对不起,我知道这个问题是以意见为导向的,但我很好奇)
10 flour  wheat  grinding 


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意大利“全”小麦和糖的精制过程
我曾多次听说所谓的“整体”产品(面粉和蔗糖)实际上(并非总是)是由精制的产品“加回”首先取出的精制版本(例如:将麸皮添加到白色)面粉)。 上述显然无用的程序的原因是对食品健康的某种立法限制阻止使用“真正未精制”的产品。 这是一个都市传奇(即:骗局)? 这有什么“真实的”吗? 如果事实证明这是一个“半真半假”,意味着在某种程度上使用了这两种做法,我不会感到惊讶; 在这种情况下,我想知道什么是(近似)比例,更重要的是,如果标签上有一些可以帮助区别对待的迹象(我在欧洲,意大利)。
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