烤肉到法加它 - 如何使肉嫩

2

我做了一堆烤肉。现在我想把剩菜变成fajitas。如何保持第二道菜的满足？我正在用牛肉和鸡肉。

烤肉是在烤架上（略微过度）煮熟的。

chicken meat beef tenderizing

— 三杯
source

2

请提供您所拥有的更多细节“Kabob”（烤肉串）不是技术术语，并且根据您居住的地方意味着许多不同的事物。烤羊肉串是生的还是熟的？为什么你认为它不会招标？

— TFD

1

对不起我已经编辑了我的问题

— 三杯

你用什么类型和切肉做烤肉？它是整块肉（例如，shish），切片肉（例如，döner），还是肉馅（例如，köfte）？另外，请澄清“烧烤”的意思。你的意思是“用木头或木炭慢慢烹饪给食物吸烟”？我猜你实际上是指“烧烤”。肉类型和原始烹饪方法的结合可能会提供一种更好的方法来重新定位肉类。

— ESultanik 2011年

哇！我正在学习阅读你的评论。我猜我的意思是烧烤。我在烤架上使用了~1英寸的肉块。

— 三杯

3

而已。

如果它被正确切片，它将是柔软的，因为没有足够的内部结构来阻止它分崩离析。

虽然从技术上来说，烹饪法加它不是正确的方法，但我会选择Bruce的＃1和2：煨它，直到用适当调味的液体（柠檬汁和任何通用意大利沙拉酱的混合物）加热。效果很好），然后排水，并给它一些快速的热量来灼烧。

当然，这假设它们已经煮熟了......如果它们没有，那么只需腌制，烹饪和切片（再次，对谷物）。

— 乔
source

将它细细地切成谷粒，效果很好。谢谢！

— 三杯

2

一些选择：

— 布鲁斯·奥尔德森
source

1

你可以把任何肉切成薄片，使它立即变得柔软，添加一个au jus或酱汁和瞧！

— 桑德拉
source