Answers:
传统方法如Rumtscho所述。
我对这种方法感到厌倦有以下几个原因:
现在,我将鸡蛋打入我的手(已经彻底洗净-比蛋壳干净)。我将手指分开一点,让白色滑过,将蛋黄留在我的手中。
快速简单。
不管使用哪种方法,都应使用三个碗:一个用于收集的白色碗,一个用于正在加工的白色碗,另一个用于蛋黄。
切记:仅在确认蛋黄完整之后才将当前的白色倒入收集的白色中。这样一来,您就不会再用一个破碎的蛋黄宠坏所有白人。
蛋黄破裂/刺破后无法进行。但是,当然,要从蛋黄中分离出白色,就需要打碎蛋壳以使其分离。
通常,将少量的蛋黄与白色蛋清混合是可以的,因此您不必完全分开。
蛋黄可能会被刺穿。如果您需要蛋清(例如用于蛋白酥皮),即使蛋黄量很小,也不要使用蛋清。将蛋黄和受污染的白色食物倒入蛋黄碗(或垃圾桶)中。
如果您的蛋黄被刺穿而您需要蛋黄(例如蛋黄酱),并且蛋黄中仍然有很多蛋清,则您必须继续分离。但是,如果您怀疑可能需要纯净的白色,只需将鸡蛋中受污染的白色放入单独的容器(例如茶杯)中,然后将其添加到使用整个鸡蛋的物品中即可。
这个updowngroupfood的YouTube视频很好地说明了这种方法,只有它们将鸡蛋分成两个不同大小的“一半”。对我来说,两半相等时效果更好。
如果鸡蛋被打碎了,您的意思是蛋壳,那是的,当然!如果您的意思是蛋黄,那将非常棘手。如果您的意思是将整个鸡蛋都倒入碗中之后的话,但是您必须非常小心,不要弄碎蛋黄。
分离鸡蛋的方法可能多种多样,但我可以通过在碗的侧面仔细敲击来实现。然后,我将鸡蛋切成两半,同时垂直放置,使蛋黄留在蛋壳的一半中,让非蛋黄中的白色蛋掉入碗中。然后,我将蛋黄轻轻地倒入空的一半,同时留下白色的蛋(当我转移蛋黄时,让任何滴落的果肉掉入碗中)。重复直到大部分白色都放在碗里。
请记住,如果您要分离鸡蛋以获得蛋黄,则可以加一点蛋清。如果您要分离鸡蛋以获得白蛋白,那么里面就不会有蛋黄。
您可以购买鸡蛋分离器,它类似于量匙在底部有一个小孔。您将鸡蛋打成汤匙,白色蛋从孔中漏出。但是为什么要为此花掉钱(没有双关语。好吧,也许有点...),如果您能在5秒钟之内做到这一点呢?
最简单的方法是在鸡蛋的狭窄边缘上放一个小孔(使用类似叉子的小细小物体)并缓慢倾斜鸡蛋。白色会从小孔出来,蛋黄会留在壳中。
蛋黄一旦破裂,便开始与白色混合,因此几乎不可能将它们分开。
将鸡蛋打碎,放入碟子中,将蛋杯放在轭架上,倾斜碟子,白色掉下来。Whaddya表示您没有鸡蛋杯,您有鸡蛋!
将开槽的汤匙放在杯子或广口瓶上。将鸡蛋打碎入汤匙,让白菜滑过汤匙的槽口。蛋黄将留在汤匙中。