我们当地杂货店的农产品区域沿墙有一些冷藏农产品区域-主要是“湿”蔬菜，如生菜，南瓜，辣椒，绿豆等。其余部分在农产品区域的中间只是放在架子上垃圾箱，例如土豆，洋葱，玉米和香蕉。
在大多数情况下，我们的家庭存储往往会遵循商店的存储方式-我们将生菜放在保鲜盒中，而洋葱则放在外面。
但是，有些产品往往会在我们的房屋中引起争议，而且它们往往又小又圆，例如葡萄，樱桃和浆果。本周有问题的项目是蓝莓。我倾向于遵循商店的做法，而我的妻子似乎深信他们会在几个小时内腐烂，并坚持应将其冷藏。
我对冷藏它们感到满意-只要它不会引起问题。我听说有些物品在冷藏后会变软或变味。
Answers:
只是为了澄清别人所说的几件事-
任何蔬菜或水果的皮肤都具有抵抗微生物（尤其是霉菌）的天然防御作用-如果您在回家后就洗菜，则会降低食物的保质期。在使用或食用它们之前，请根据需要进行洗涤，与将其大量洗涤相比，它们的保存时间更长。
永远不要忽略洗涤，因为它们可能已经喷了一些东西以提高它们的保质期-并记住其中包括诸如柑橘类水果皮之类的东西，这通常被专业人员忽略。
一个事实是，冷藏食物会引起霉菌的生长，如果温度升高，霉菌会很快出现。如果在购买时将食物冷藏，请保持这种状态，否则霉菌的生长会减慢。如果将其放在冷却器中，请保留在其中直到使用。
如果您在室温下购买食物并且很快发霉，通常可以打赌它在运输过程中变冷了。
包括植物在内的活生物是非常复杂的微型化学工厂。即使是分离的尸体部位，其化学过程也完全独立于存在的任何寄生生物（细菌，霉菌）而发生。但是，当然，活植物中发生的许多过程都不再发生，并且它们的缺失会大大改变食物（动物中的僵尸，植物中的枯萎病）。
冷藏会减缓细菌和霉菌的生长，并减缓植物内部发生的某些过程。这样做有两个问题：1）有时，您希望这些过程继续进行。采摘后，梨会继续成熟并增强其香气，特别是如果存在像乙烯这样的催化剂时。如果冷藏，这种成熟将受到严重限制。2）植物中已经存在的某些化学物质会在低温下发生变化。ESultanik指出了两个这样的例子，西红柿中的自毁芳香化合物和土豆中的糖糖转化。这些和类似的变化也发生在其他水果和蔬菜中。但这并不意味着所有水果和蔬菜都会发生不良变化。
有一个很好的经验法则可以预测这种变化可能发生的位置。它说，植物的生存条件和储存条件之间的温差越大，其化学物质表现出异常行为的可能性就越大。因此，在阿尔卑斯山以北繁盛的一切都应在冰箱中做得很好（如果冰箱有保鲜盒，请使用它）。其他所有东西都必须放在外面（包括西红柿-您可以在中欧种植它们，但味道不好）。形状，颜色等与储存温度无关。如果您有物流困难，请使用可透气的小容器将浆果等放入冰箱，而不要购买可压缩的塑料袋。
规则并不完美，但是要想做得更好，您必须研究每种水果或蔬菜的最佳存储条件，并可能在10°C至15°C的温度范围内提供冷藏柜或厨房。
正如道格（Doug）在他的回答中提到的，西红柿冷藏后会失去风味。这是因为它们含有称为顺式 -3-己烯醛的芳香族化合物如果西红柿跌至约50°F以下，则将其永久性破坏。水分会使洋葱腐烂，冰箱会处于潮湿的地方，因此洋葱通常应整体存放在干燥的地方，切成小块后冷藏在密闭的容器中。出于同样的原因，您不应该将洋葱靠近土豆，因为土豆会散发出水分。说到土豆，它们的存储取决于您要如何处理它们。对于大多数食谱，应将土豆存放在略高于冰箱温度的地方。如果土豆变得太冷，这会促进其淀粉转化为糖，这可能会导致土豆变味变甜和/或引起过早的褐变。这是有时不过，这是一件可取的事情。例如，如果正在制作一种马铃薯食谱，否则很难将其很好地褐化/脆化（例如，烤箱烤制的低脂炸薯条），则可以通过预冷马铃薯而受益。至于蓝莓，我总是将它们冷藏起来，从来没有问题（但是在我家，它们几乎不会持续超过一两天）。只是不要预先清洗它们，因为它们表面上的水分会促进霉菌/分解。实际上，我唯一不冷藏的浆果是西红柿（至少我能想到）。