辣椒未煮熟的豆子？

我犯了一个错误，是一个懒惰的单身汉，缺乏烹饪经验。我正在制作辣椒，当我加入豆子的时候，我发现我没有任何豆类罐头。然而，我确实有一些干豆。我决定节省时间，将它们直接添加到辣椒罐中，加入一些水。

然而，经过大量的炖煮后，豆子保持了一定的难吃脆度。我还读到，未煮熟的豆子含有化学凝集素，会导致胃部不适。我还读到豆子应该被浸泡，水被丢弃以去除凝集素，然后煮沸煮它们。

有没有办法挽救这个？我应该继续烹饪辣椒数小时吗？我是否必须扔掉我可能美味的辣椒？

在我看来，你有几件事情在这里发生：

1. 你担心未煮熟的豆类的安全性
2. 你想要你的豆子是可口的

为了解决安全问题，我想我们需要了解更多关于您正在使用的豆类的信息。如果芸豆未煮熟，那么它们是众所周知的有毒的。其他豆类，比如伟大的北方人或者pintos，也不会有同样的问题。

然后，你仍然想要一种可食用的辣椒。

你当然可以煮干豆，但有一些因素妨碍你。

1. 他们确实需要一段时间。我经常在家里煮豆子。即使经过一夜之间的浸泡，他们仍然经常采用（取决于豆类的种类）2小时的低温。
2. 然后你有酸问题。大多数辣椒是以番茄为主，甚至那些通常没有其他种类的酸。我打算走出去，猜猜你的确如此。酸确实可以抑制豆子的软化，这对你或对你有用。许多（非德克萨斯州）辣椒厨师发现酸使得预煮豆变成糊状。另一方面，大多数辣椒的西红柿数量意味着你可以煮几周，这些豆可能会保持坚硬。
3. 最后，我猜你不经常用干豆做饭。我并不是说这是一种侮辱 - 我实际上和你完全一样，并且发现自己应对了一大堆充满硬豆的辣椒，我欠足球派对。我提出这个问题的原因是，不管你信不信，干豆实际上已经陈旧了。如果他们老了，他们可能永远不会软化。

正如我所提到的，我确实有同样的事情发生在我的辣椒罐中。如果记忆服务，我坐在那里钓鱼每个豆可能比它的价值更长。

如果你煮的时间足够长，它们仍然会变软，你可能需要在一夜之间甚至第二天煨它们。

虽然我会避免明显的笑话，但延长烹饪也会减少豆类的另一个常见副作用。我相信你能猜出副作用是什么。