我该如何用过量的肉桂来修复痣酱?


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我做了一个瓦哈坎风格的mole鼠,用肉桂棒过重。这种味道现在太普遍了。我怎样才能解决这个问题?

我在考虑添加一些鸡汤和番茄酱。您的输入将不胜感激。


就简单地将其稀释而言,汤汁,番茄和洋葱都是不错的选择-但它们也会稀释其他口味。
卡斯卡贝尔

Answers:


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丁香或五香粉可以很好地放在顶部。鼠尾草和牛至可以驯服它。

这种方法意味着简单地调整酱汁的味道。基本上,如果您遇到的问题是肉桂对肉桂y而言,并且相对于口味而言是不同的,则可以对相邻的香料(丁香,五香粉,香菜,豆蔻,小茴香等)应用味道模糊。如果问题是您发现味道浓郁,可以通过添加草药使味蕾四舍五入。

另一条路线是重新调味酱。添加高汤,油脂,胡椒粉/洋葱,巧克力片/可可粉或其他比例成分意味着您可能需要重新添加其他成分,因为这可能会降低酱汁的粘度。如果您根本受不了肉桂粉或肉桂粉,那可能会更好。或者平衡香料/草药会使酱太吵。


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我可能会稍微增加可可粉(假设这是需要巧克力的chocolate鼠)。肉桂被认为是甜的,所以我认为额外的苦巧克力可能有助于中和它。尽管这是猜测,但我从未尝试过。


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在这种情况下,肉桂和孜然是相反的。您可以通过添加一点孜然来减少肉桂的味道,反之亦然。

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