炼乳有替代品吗？

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在丹麦，我们在常规商店中没有炼乳，而实际上我几年前才在英国进口商店中看到过。有替代品吗，还是可以用常规烹饪设备制作？

substitutions milk

— 网络化
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是甜炼乳还是淡奶？如果说浓缩的话，通常指的是甜味的东西，但偶尔也指蒸发的东西。

— BarrettJ

我不确定说实话，我一直在看的食谱只是浓缩而已，就像在馅饼上的太妃糖馅料一样。

— 10年

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如果您要制作甜味的东西，几乎总会变甜。

— BarrettJ

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必须将其视为常规商店的SuperBrugsen带有雀巢炼乳。但是，您可能需要询问他们将其放置在哪里-在我当地的SuperBrugsen，它坐落在摆满土耳其商品的货架上。

— soegaard 2011年

我已经看到SuperBest和SuperBrugsen都携带炼乳-如果您当地的商店不携带炼乳，请询问他们是否可以为您订购牛奶。

— 1

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制作甜炼乳：

最好的自制版本是在平底锅中将1杯淡奶与1-1 / 4杯糖混合，加热并搅拌直至糖完全溶解，然后冷却。

如果您手上也没有蒸发的牛奶，则可以通过在锅中缓慢煮任何数量的牛奶直至其减少60％，然后添加糖来制作自己的牛奶。

资料来源：http：//www.ochef.com/125.htm

听起来更麻烦的另一种配方是使用奶粉：http : //www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

— 巴雷特
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淡奶是...？（在这里不

— 知道戴恩（Dane

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蒸发的牛奶是去除了一些水分的牛奶（通过蒸发或慢慢煮掉）。

— BarrettJ

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您也可以从普通全脂牛奶中提取炼乳。只需在厚底的锅中煮牛奶（不断搅拌，以防止牛奶粘着并燃烧），直到牛奶损失约四分之一/三分之一的量，然后加入糖。

— 巴拉·克拉克

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炼乳和炼乳具有（几乎）相同的稠度，这仅仅是因为它们都是通过蒸发60％的水分的相同过程制成的，但相似之处到此为止。因为甜炼乳中含有添加的糖，所以不能用炼乳代替淡奶。蒸发的牛奶不如炼乳甜。

— 麦迪逊·沃克
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混合2 1/4杯蓝色牛奶和1/2杯糖。混合。

— 芽
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什么是蓝牛奶？谷歌搜索没有提供任何合理的点击。

— SAJ14SAJ

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@ SAJ14SAJ疯狂猜测：2％牛奶，因为我认为这是最常见的带有蓝色标签的牛奶？

— 卡斯卡贝尔

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@Jefromi我不知道有这样的约定，但我认为这将是区域性的……

— SAJ14SAJ 2013年

我的猜测是地区性的。我住的地方淡奶通常标有蓝色。但是，用它的英文名称搜索它会显示许多带有红色标签的罐头。

— -23

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在英国，蓝顶牛奶是全脂牛奶。我认为这就是宝石的意思，据我所知，大多数炼乳是由未脱脂的原始牛奶制成的。为完整起见：绿色为半脱脂（“ 2％”），红色为脱脂。

— 阻塞

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我的一种食谱使用花生酱代替甜炼乳，但我认为这并不适合所有食谱。很方便，因为我的储藏室里总是有一些花生酱。

— 布里奇特
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我猜想这只是食谱的很小一部分，可以用于这种替代。

— rumtscho

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这有一些很棒的评论。

甜炼乳替代品

2个蛋

1分红糖

1茶匙香草

2汤匙面粉

1/2茶匙发酵粉

1/4茶匙盐

混合所有成分，并在派，酒吧和甜点的食谱中替代甜炼乳。

— 凯莉·安
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加糖炼乳实际上只是一种含糖量少，水少的牛奶。这将是完全不同的-与盐，香草和红糖不同的风味，与鸡蛋和面粉的增稠和结合特性不同，甚至可能从发酵粉中发酵出来。

— 卡斯卡贝尔

这道菜具有很高的品质，它是由基本的厨房专家制成的！这个食谱对我做芝士蛋糕的姐姐也有帮助，我们在厨房附近没有碰巧有炼乳！谢谢“经验丰富的建议”！

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这很讨厌，并且与它原本可以替代的产品没有任何相似之处。...并且有生鸡蛋，例如，在没有经过进一步烹饪的冰箱馅饼的情况下，经常使用炼乳。

— SAJ14SAJ 2014年