我确信，关于酸奶的所有问题和答案，肯定已经有人问过这个简单的问题。但是我找不到。
制作酸奶本身就是简单。
目的是向牛奶中引入热爱性（嗜热性）细菌，使其保持温暖，以便它们对牛奶中的乳糖产生刺激作用，从而将其转化为乳酸。酸度和温暖度会使牛奶蛋白质变性，并使整个物质变成凝胶。
步骤可能会有所不同，具体取决于您的设备和所使用的细菌。
- 喝牛奶 -脂肪越多，味道越好。也可以添加奶粉以改善质地，因为它会添加更多的蛋白质。
- 获取入门。-任何宣传“活泼活跃的文化”的商业酸奶都可以正常工作。选择您喜欢的酸奶，因为使用这些文化制作的酸奶会相似。
- 将牛奶加热到约85°C（190°F）几分钟。-这将使牛奶中的白蛋白变性，这将增加酸奶的结构，而不会使乳清漏出。
- 将牛奶冷却至40°C（110-120°F）之间。-55°C（130°F（华氏度））将杀死您的起动机。
- 混合入起动器。
- 将混合物保温6-10小时。-时间越长，酸性和硬度就越高。确切的温度将取决于您的起动器和设备。作为起始剂，达能普通酸奶想要保持在37°C（100-110°F）的温度下。她从印度带来的印度同事的起步器几乎可以在室温下壮成长。
可以购买“酸奶制造商”，只需将其内容物保持在100F左右即可。有些人使用加热垫。有些人将烤箱调低。您可以发挥创造力-别让温度不高于55°C（130°F）或不低于30°C（90°F）左右。
第一次尝试时，我建议您将酸奶放入一个有盖的沉重容器中，用毛巾包好，然后在关闭的烤箱中放置5-6个小时。
- 为了获得更浓密的奶油质地，您可以过滤酸奶。-将其发酵至您喜欢的状态后，将其充分搅拌，将其倒入滤网中的一块平纹细布中，然后沥干一会儿。沥干的乳清粉非常适合烘烤。它含有一些钙，b12和很多乳糖。（如果您跳过第3步，它还会浪费很多蛋白质）。
自制酸奶是一项有趣的活动。您可以选择其中包含的内容，因此不会有偷偷摸摸的成分，而且只需支付很少的商业成本即可制造它。与不同的初学者一起玩。不同的细菌会生产出不同品质的酸奶，这很有趣。