买我的第一套锅碗瓢盆

我不知道我在做什么 ：）。我想为我的公寓买一些锅/平底锅（刚搬出去）。考虑到这些：

http://www.amazon.com/Cuisinart-MCP-12-MultiClad-Stainless-12-Piece/dp/B0007KQZWU/ref=lh_ni_t

我想花250美元以下，这似乎是我的钱的一个很好的价值。在我冒险之前，想和一些专家核实一下。

无论我买什么，我都希望能够洗衣机......

谢谢！

Syrion已经提供了一些很好的建议，但我认为我可以扩展它。注意：我一个人住，一个人做饭。我每次都会使用几件。我有更多，但我只在任务的主要工具繁忙时使用它们，因为我正在制作一个由多个组件组成的参与配方。初级厨师很少制作这样的食谱。所以这里的最小设置列表将帮助您完成大部分烹饪。

1. 平底锅最小的是一个陶瓷涂层锅。它们是不粘的，可以加热到400°C，因此它们可用于你要炒的所有东西。缺点是它们很昂贵并且随着时间的推移会失去它们的不粘性。因此，您可能想要使用两个平底锅：一个标准的不粘（PTFE）用于鸡蛋（不能加热太多）和一个普通平底锅用于其他一切 - 铸铁如果您愿意照顾它，否则不锈钢。投资最厚的底部，8毫米是一个很好的起点。至于尺寸，我不明白为什么你需要一个大锅，如果你做少量，我的主锅是8英寸。
2. 锅不买任何。买一个搪瓷荷兰烤箱，你会煮沸和煨的一切。如果你住在美国，你可以获得50美元的体面，在欧洲，情况更糟，只有昂贵的品牌名称。单个家庭的正常尺寸为3升。如果您发现自己经常烹饪需要两个锅的菜肴（例如带有煮熟酱汁的意大利面），另外需要一个深酱锅，SS需要最少的维护。再次，找一个厚底。
3. 烤箱这是砂锅，烤肉，moussakas，烤宽面条等。你也可以烤它 - 美味的东西，如乳蛋饼和馅饼，还有甜糕点，馅饼和蛋糕层。圆形是最通用的形状。直径约22至26厘米，深度为4-5厘米的尺寸几乎适用于所有物品。至于材料，我更喜欢瓷器，它确保更慢，更均匀的烘烤。它也可以用在微波炉中。如果你得到金属，你可以先用炉子将洋葱和肉放入其中，然后加入蔬菜并将其推入烤箱。
4. 披萨石即使你只是烤冷冻披萨也是一项很好的投资。如果您开始制作自己的披萨和面包，那就太棒了。寻找一个巨大的，而不是你没有得到的薄薄的东西。
5. 碗两个是我能够活下去的最低限度。较小的一个适合荷兰式烤箱，最好是玻璃，也可以用作双锅炉。它也适合鞭打少量蛋黄，奶油等。你可以在其中制作1-2份沙拉。较大的是面团和面糊，也适用于沙拉。如果你添加第三个非常小的（直径3-4英寸），你可以更好地鞭打小东西，但也可以吃汤，给客人提供坚果和gummi熊等。
6. 过滤器非常重要。它用于面食，汤料等基本配方。您还可以在其中清洗水果，蔬菜和绿叶蔬菜。得到一个可以悬挂在水槽上的东西。你也可以买面食和洗涤的漏勺，但如果你只买一个，它应该是过滤器。

如果你不烘烤，就是这样。如果你烘烤，添加一个弹簧形锅，松饼杯，硅垫和带尖端的管道袋。（我假设你的烤箱附带一张饼干）。你还需要2刀（厨师和小刀），砧板（木头，竹子或塑料，任何更难削刀的东西）和一些搅拌/服务的东西（钢包，酱汁勺，大汤匙，钳子，等等）。我认为数字秤和温度计对于厨房来说也是必不可少的，但很多人没有它们。然后你就可以在最小的厨房做饭了。

如果你可以得到我上面列出的一套，继续购买它。我从未见过这样的套装，所以我认为最好单独购买。之后，如果您发现自己错过了什么，可以随时将其作为单独的部分购买。

我总是先检查一下销售情况。这也适用于刀具之类的东西。

可能我最常用的作品是我的炒锅和我的3个酱汁罐（这是常规名称吗？）。

你可以在炒锅里翻炒，蒸，炒。对于汤，酱汁，炖菜，咖喱来说，锅也是有益的 - 这是你一周做的东西。拿一个像煎锅一样的手柄炒锅。

你可以把锅放在洗碗机里。我建议不要这样做。也许如果你得到一个花哨的炒锅。

我会同意其他人不买套装。我多年来只带了一个手工制作的下锅和煎锅。（然后当我的叔叔去世时，我得到了一个帮手。）如果你不能立刻获得很多东西，你可以慢慢建立自己的集合，选择你实际使用的部分。...或者去大量的房地产拍卖和庭院销售来建立你的收藏品（我妈妈仍然这样做，因为她喜欢旧的铸铁）。

考虑一下你喜欢做什么，做多少人，以及炉灶和烤箱的大小。

比如，我一个人住，最多我随时都会为第二个人做饭，我有一个相当小的炉子......所以我没办法想要一个12英寸的锅。我开始了。一个8英寸，并在几年后移动到10英寸。如果你倾向于做更多的亚洲美食，你可能想要使用炒锅（或平底锅，如果在电炉上，或只是一个煎锅到更多才多艺）

如果你来自更多的面食背景，你可能想要一个比你想要的更大的锅，如果你倾向于煮米饭的美食。

至于材料，如果你习惯用不粘的烹饪，我会继续这样做。如果您习惯使用不锈钢或铸铁烹饪，只需坚持使用您熟悉的东西。

美国测试厨房的电视节目对工具进行了审查，虽然All-clad倾向于赢得他们的不锈钢测试，但他们也指定了一个“价格合理的替代品”。我从来没有注册过他们的网站，所以我不知道他们是否在那里描述了他们的测试方法（所以你可以看到他们认为重要的考虑因素），如果他们详细说明测试的各种项目的缺点是什么。

我要提出的唯一一个警告是，对于不锈钢，你真的需要研究它的结构。不锈钢本身就是一种不良的导热体，因此您需要了解铝或铜的比例（如果有的话）。多年来我一直使用（并且仍然使用一些）Revereware并且还有一些贸易工具，两者都在底部有一个铝盘。有些人使用铜盘（甚至更好的导体），而像All-clad这样的其他人则使用它，但是它用不锈钢包裹起来，因此通过观察它就更难分辨出多少。

（以及其他部分的类似评论......除了餐具，刀具和砧板之外，我没有其他任何东西。我的锅会加倍作为一个搅拌碗，我会用锅盖上的盖子到位过滤器）

对于你的前几个锅碗瓢盆，不要买一套; 你不知道自己喜欢什么，最终会得到一些你不喜欢的东西。我推荐三件作为必需品：一个12英寸的煎锅，边缘倾斜，是你的“去”，日常的锅; 4.5夸脱（或左右）的汤锅，用于汤等;和8“或10”不粘煎锅，用于鸡蛋，煎蛋和煎饼。你可以在这些食品上花一大块钱。例如，我的12“煎锅是12”All-Clad，我喜欢它 - 但我买了两套之后才购买它，我买不到它们（两者的碎片仍然悬挂着）。

考虑这些项目，专为商业用途而设计，因此比一些面向消费者的产品便宜：

• Vollrath 12“炒锅 / Vollrath 10”炒锅
• Vollrath 4.5夸脱。酱锅 / Cuisinart厨师经典3夸脱。酱锅（面向消费者）
• 卡莱尔8“不粘锅炒锅

这些将让你回到大约100美元，基本上可以做你需要做的一切 - 让你自己拿起几个铸铁煎锅或一把漂亮的刀。另请注意，您不应将平底锅放入洗碗机。它会破坏不粘表面，从铸铁中取出调味料，并使不锈钢变色。

后来补充： 我还认为你应该考虑用一个大锅来制​​作鱼和汤，特别是如果你选择上面较小的尺寸。就我个人而言，我喜欢我的Lodge Dutch Oven，它相对便宜，可以让你做一些像No-Knead Bread，慢煮炖菜等等。你也不会错过一个非常便宜的铝汤锅，这对于制作汤和汤很有用。

我在Cuisinart sautee平底锅上运气不好。我把他们两个分开了。第一次通过洗碗机（是的，他们声称是洗碗机安全），第二次持续约2年。在第二次失败之后，我用来自厨房用品商店的便宜的不锈钢锅替换了它。

我有一套Revere Ware锅和平底锅，我已经有13年了，除了钢碗的塑料盖子在这段时间内略微收缩之外没有任何问题。那是我搬出家门时父母给我的首发套装。

您列出的三层结构是一个极好的功能，因为即使在平底锅的角落也能促进均匀加热。大多数平底锅底部只有铝或铜散热器，角落可能有热点燃烧食物。

沃尔玛的Tramontina系列具有相同功能的锅碗瓢盆。

不锈钢内部不是不粘的，但它并不坏，你不必担心在清洁它时会滥用它。

Skillet非常适合使用。而且易于清洗。不要用肥皂洗，否则会使煎锅生锈。你还必须保持它们上油，因为这也会使它们生锈。你可以在威廉姆斯 - 索诺玛以合理的价格找到它们。它们有几种不同的尺寸，因此请选择一些适合您需求的产品。

绝对！铸铁是最好的。如果你愿意的话，你可以用喷砂机清洁它，它可以非常均匀地加热。通过提升炊具，您也可以获得良好的锻炼效果。很多人购买铸铁，然后决定使用更轻，更漂亮的炊具，使用过的炊具非常便宜。