存放切碎蔬菜的最佳方法是什么?


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为了加快一周的烹饪时间,我想在星期日将一周中所需的所有蔬菜切碎,然后在整个星期中使用它们。

存放这些蔬菜的最佳方法是什么?

这将适用于所有蔬菜吗?还是有些蔬菜要切碎才能使用呢?

Answers:


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我很喜欢在休息日为一周准备一些蔬菜。如果我在冰箱里准备好了固定器,我就更有可能吃沙拉。我不是专家,这就是我发现最适合我的东西。

当然,有些蔬菜比其他蔬菜更适合切割和储存。我发现控制存储中的湿度和冷凝水是最重要的因素。我几乎将所有东西都存放在有盖的耐热玻璃中,除非需要呼吸(那些要进入潮湿的隔间)。用水少的蔬菜可以用一块略湿的纸巾保持湿润。湿的蔬菜会导致凝结并导致粘糊糊。干纸巾和/或打开的容器可以帮助解决此问题。蔬菜应浸入水中或完全不浸入水中。凝结是存储中最大的问题。

切碎的胡萝卜在水中可保存一周,质量不变。没水了,它们可能会变干一点。我觉得干燥不是问题。

切好的柿子椒在容器中用湿纸巾保持得很好。

我发现洋葱是坚不可摧的,尽管随着时间的推移风味会变得更温和。

西兰花和花椰菜也很耐吃。一两个干纸巾会洗掉水,这是我遇到的最大问题。

蘑菇和绿叶蔬菜需要呼吸。

黄瓜和西红柿的储存效果不及其他。


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您真的要这样做吗?蔬菜会使水散开,汁液和部分冰激凌散开。特别是在空气干燥的冰箱中。您可以在某些冰箱中使用特殊的隔层,以解决此问题并保持水分(某些昂贵的冰箱有水分),以免食物变干。我根本不建议冻结。

无论如何,蔬菜碎片的表面会变紧并变干。即使碎片中仍然有水,紧紧的表面也不会像新鲜切碎的蔬菜那样在烹饪过程中释放其味道。


我想这就是我要找出的。可以将蔬菜存放在水中吗?那会引起其他问题吗?
孟格斯·庞

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@Mongus,我不知道,我不会冒险。我重视新鲜度,所以我总是切碎新鲜。每天这10分钟不会杀死我。在此期间,我等待食物的其他部分被煮熟。
Tomas

如今,我们的生活每时每刻都很忙碌,所以我可以节省烹饪时间,这可以使平衡点偏向于外卖或烤箱餐,而不是外卖或烤箱餐。这很重要!
孟格斯·庞

@Mongus,然后我要寻找能保持空气湿度的冷藏室。而且我不会保留超过2-3天。
Tomas

不要将其浸入水中。他们会吸收它,变得糊状。同样,它们的美味汁液也会泄漏到水中。
rumtscho

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如果您知道一周内要使用所有蔬菜,请不要使用冰箱,而要在-4°C的冰箱中将蔬菜切碎,放入盒中保存。去色拉做沙拉,把要一直新鲜美味的酱汁搅拌一下


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我会尽量避免这样做,但是如果需要节省时间,那么当我在某一天的时间不足时(前一天晚上,我在厨房里做cuppa或晚饭时),同时等待水壶或烤面包机,然后我迅速切碎。如果您提前24小时这样做,它们不会失去太多的味道或水分。土豆是我讨厌的土豆,所以我去皮切碎,放在锅里。您可以冷藏,但是我们有一个小冰箱,将其存放一天不会造成任何伤害,只需确保在烹饪前再次冲洗即可。我发现发现蔬菜总是最好的方法,这样它们才能呼吸。我不喜欢提早给西红柿和黄瓜做准备,因为它们会失去硬度,变得糊状并失去味道。我发现最好的是早熟的西兰花,卷心菜,花椰菜和胡萝卜,萝卜和胡桃南瓜放在水中。洋葱和蘑菇通常都没发现,但我喜欢切碎的芹菜和胡椒粉。

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