差异只是消耗的时间吗？在Kadhai而不是高压锅烹饪蔬菜咖喱
是否更好（在味道方面）？
编辑1：
问：在 Kadhai和压力锅烹饪时，香料会改变味道吗？
差异只是消耗的时间吗？在Kadhai而不是高压锅烹饪蔬菜咖喱
是否更好（在味道方面）？
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问：在 Kadhai和压力锅烹饪时，香料会改变味道吗？
Answers:
赋予香料味道的是它们所含的油，以及它们可能具有的任何水溶性味道。在高压锅中，你的食物会煮热。这意味着你的香料会有所不同，因为某些香料可能会变得更苦或更甜，这取决于它们内部的化合物。传统观念认为压力烹饪会浓缩味道，虽然在压力烹饪过程中你不会减少物理效果，但是你只是在较高的气氛下加热蒸汽，以便更快地将更多的热量传递给食物。
至于纹理，请使用您喜欢的纹理。
我不确定你是在询问压力烹饪蔬菜还是只是用压力锅做饭。如果你在谈论烹饪蔬菜的压力，我认为kadai更适合，因为它保留了你正在烹饪的蔬菜的质地。如果你在高压锅中煮相同的蔬菜，很难控制蔬菜的“完成度”。
例如，我在kadai和高压锅中煮了aloo mattar（土豆和豌豆）。当用压力锅和kadai煮熟时，豌豆变得更加糊状。如果我想要一个kadai压力煮熟的质地，我煮的时间更长。
如果你所说的是在没有盖子的情况下在高压锅中烹饪，那么无论你使用的是kadai还是高压锅，都没有区别。
压力锅适用于需要长时间炖煮的东西，比如坚韧的肉块。没有充分的理由将它们用于蔬菜; 你节省的时间是微不足道的，你可能会过度烹饪蔬菜。