不用水将微波蔬菜烫成一锅水，可以吗？

每当我看到需要将蔬菜烫一会儿的食谱时，我都会用微波炉加热。有时速度更快，我不必弄脏盆栽，而且以后通常也不必干燥蔬菜。微波炉似乎可以很好地将任何蔬菜切碎成均匀大小的小块。

但是，我从未见过主流食谱推荐微波加热而不是烫手。是否有一个原因？我会变白吗？还是仅仅是在厨师学校学到的一些宣传手段之一，比如压蒜器是多么邪恶？

那么，用微波煮蔬菜煮熟可以代替烫煮吗？还是我做错事了？

我的厨房经理（高级餐厅）说，在专业厨房中，唯一应使用微波炉加热水。

微波会使蔬菜的外部变干，并损害其质地和风味。烧开水后，适当的热烫大约需要5分钟，并保持酥脆，新鲜的味道和饱满的质地。由于蔬菜的外部与内部的加热程度相同，因此变白还会使颜色保持更好的颜色，如果在变白后使用冰浴冷却蔬菜，这将成倍增加。

所以是的，你做错事了。就是说，我们有时都走捷径，而微波炉在融化冷冻蔬菜方面的确表现出色。对于冷冻蔬菜，您已经失去了很多质地，因此微波烹饪不会造成更大的伤害。

在很大程度上取决于您如何用微波炉烹饪蔬菜。我喜欢添加胡桃南瓜来填充Maykupi鸡肉（我自己的咖喱食谱完全不一致，使用手头上的任何东西，以及我当天喜欢的任何香料），并减少了所需的鸡肉数量。如果我添加生食，它永远不会煮熟，如果我添加生食，它就会崩塌。因此，我将大约半个南瓜切成3/4英寸的方块，将其放入盛有水的碗中（2汤匙味），用薄膜和微波炉盖上盖子4分钟（850瓦）。每次都可以治疗，并且比煮一锅水花更少的时间来达到相同的效果。

我对蔬菜进行微波烹饪的经验法则是：总是用薄膜（或松散的盖子）盖上一半的烹饪时间，将其摇匀，然后结束。煮的时间总是比您想象的要少，然后在必要时再煮30-60秒。不要沉迷于始终使用全部功能。50％的功率持续50％的时间可以使蔬菜更厚（例如胡萝卜）获得更好的效果。用很少的水吸收水分，而不要冲洗掉维生素等。

微波烹饪的蔬菜是完全安全的，实际上可以增强风味-只要您不煮熟产品即可。我是一名食品技术专家，并且对我使用所有蔬菜中的微波炉的产品进行了测试，并且已经使用了50年。使用平底锅和开水将蔬菜中的甜食洗净，然后将水和其中的甜食扔掉。除了吃生食之外，用微波炉做饭是尽可能健康的。我用一勺水调制的微波炉取得了出色的效果。您唯一需要注意的是混合蔬菜的大小和烹饪时间。如果您使用微波，请确保物品的大小大致相等。我不会把豆子和土豆或其他较大的东西混在一起。花椰菜和西兰花的混合是完美的。

微波加热和热烫之间的主要区别是可以向水中添加盐。

适当的热烫需要1-5分钟，具体取决于您的热烫程度和所需的柔软程度。使用微波炉没有问题，您仍然可以清洁容器。微波炉可以为您节省约5-10分钟的水煮沸时间，但考虑到您通常必须煮其他东西，我要做的就是首先用一锅水做饭/煮其他东西，使我烫时变白。考虑到我不想让蔬菜坐在那里的时间过长，考虑到将其从水中取出后仍在煮食，我已经完成了所有其他工作。

就个人而言，我不喜欢微波蔬菜，因为与热烫相比，我从来没有找到一个能均匀烹饪食物的蔬菜。

还有另一个原因就是不能像在这里那样使您的蔬菜微波化。（寻找hobodave的答案）

您永远不会知道蔬菜会在微波炉中着火，因为某些蔬菜含有高浓度的金属，例如镁，铁和锌，它们可能会在微波炉中着火。

希望对您有所帮助。

微波不加热食物，它们激活蔬菜中的水分子并使其沸腾。这就是为什么融化诸如巧克力之类的东西需要很长时间才能加热并且不会烘烤肉的原因。

错误？？并不是真的，因为这是一种捷径且更容易做事，但是，如果您打算在微波炉中将蔬菜烫切或烹制，请下次考虑一下。您知道微波炉通过在食物和食物周围散发热量来起作用吗？就像您说的那样，它是由内而外烹饪的，再一次受到辐射，因此导致了不健康的生活方式。此外，如果您以正确的方式对蔬菜进行漂白，您将可以更好地享受它们，因为它们仍然含有维生素和其中的矿物质。哦是的！！要记住的另一件事是，在微波炉中烹饪蔬菜要容易得多。