在家里存放牛排的正确方法是什么？

当您从市场上购买牛排时，它通常被包裹在收缩包装下，并且肉通常位于吸湿垫的顶部。当你从屠夫那里得到它时，它被包裹在蜡纸和/或牛皮纸中。

一旦你把它带回家，如果你几天不吃它，那么存储它的正确方法是什么？

我问的原因是，如果我把它放在打蜡纸上几天，当我把它打开时，它看起来在表面上略微变色，质地略带粘糊糊。我假设这是可以的，因为我已经煮熟了可能看起来像这样的牛排并且没有生病。

我应该把它从包装中拿出来放在盘子里吗？这是否模仿干燥老化？取出它肯定会防止肉质变得粘糊糊。

变色的表面是氧化的产物，当你在露天留下苹果片时也会发生同样的事情。Oxigen是一种高活性分子，它可以与任何它能找到的东西结合，在这种情况下是你的牛排。

以任何方式进食都不会腐烂或不安全，它在生吃时会产生令人不快的颜色/质地。肉类包装通常充满二氧化碳，由于氧气已经与碳结合，因此不再与牛排发生反应。这样的副作用是你的牛排可能变坏了，但它仍然看起来不错。垫子只收集任何可能从牛排上滴下的液体，再次用于美观目的。

我建议取下蜡纸并将其收缩包装，这样可以防止它被氧化。