马卡龙的“脚”是什么？

这个问题提到马卡龙“脚”。什么是玛卡龙脚？

看看这张照片：

脚是边缘上的荷叶边。

马卡龙（不会因马卡龙或马卡龙而引起争议）是一种半泡沫/液体，由将蛋白甜饼折叠成倒入倾倒的豆汤（一半和一半的糖粉和杏仁粉）组成。当它们被烘烤时，马卡龙的顶层外壳会煮熟，这意味着马卡龙无法再膨胀并且必须上升，这会形成褶边的荷叶边或脚。