胡桃南瓜为什么会使我的手指变干变黄?


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上周末我做了胡桃南瓜汤。为了使南瓜更多,我将两个中南瓜去皮,切成2英寸的块,而不是将其切成两半,然后放入烤箱烤。(实验结果还可以,但是额外的暴露区域也可以释放更多的水分,因此我不推荐这种方法。)

剥第二根南瓜的一半时,我注意到左手的手指(我用右手的手指)发黄,皮肤干燥,裂开并收紧。我可以理解为黄色,因为我在剥皮时用那只手握住南瓜。但是我已经为各种食谱剥了很多次胡桃,而这从来没有发生过。洗手没有帮助。几天后问题就消失了。

有人想冒险解释吗?我的手指上的胡萝卜素或钾是否过OD?

Answers:


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这绝对是一个非常真实的反应。我不确定到底是什么原因造成的,但是由于不同的人做出不同的反应-有些人像您一样有强烈的反应,有些人有轻微的反应,有些根本没有问题-似乎有些轻微的过敏反应。它通常被称为接触性皮炎,但这是一个非常通用的术语,并不真正意味着您尚不了解的任何内容。我不确定南瓜是由什么成分引起的,但我不认为是胡萝卜素或钾。它可能是一些更复杂的分子,往往会出现在各种冬季南瓜中。

橙色皮肤对南瓜的反应 橙色皮肤对南瓜的反应

图片来自http://foodworld-eva.blogspot.com/2010/01/squash-reaction-on-skin.html

您可以在与壁球一起工作时完全戴上手套来避免这种情况,或者,如果幸运的话,您还有其他人可以毫不费力地处理壁球。在许多方面,例如汤,您也可以将南瓜切成两半,烤一下,然后捞出好东西。但是,如果您确实需要将其去皮切成块,那么您最大的希望就是避免触摸过多。您还需要在切割后立即洗手,甚至在切割时洗几次,如果需要一段时间的话。

如果您尽了最大努力最终还是这样做了,可的松乳膏可以帮助缓解随后的反应。

(至于汤,放出更多的水分以换成褐色是没有错的。您总是可以在汤中添加更多的水或汤料。这甚至是一件好事,因为它可以让您用汤代替水更美味的液体。)


您上面的评论中的链接正是我的手的样子!谢谢!
加拉帕戈斯吉姆

由于我不喜欢在烹饪时戴手套,所以下次我处理壁球时可能会徒手搏击,但是如果问题再次出现,我可能不得不重新考虑。关于汤的稠度,您对液体是正确的。我不满意的是,南瓜用规定数量的汤料捣成泥后,仍然很浓,并遇到了“间歇喷泉爆炸”的问题。没有什么比让您的手保持警觉的热南瓜弹片更容易了。另外,我认为实验不会给我带来更多的烤味。
加拉帕戈斯吉姆

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我猜想干燥和刺激是由胡桃南瓜中的果胶引起的。如果您将胡桃南瓜切成薄片,然后静置几分钟,您会在切出的表面上看到形成液体珠,由于果胶浓度高,液体珠会变成固体凝胶。橙色的污渍可能只是壁球中的类胡萝卜素,它们被卡在皮肤和含有果胶的壁球汁层之间。
Didgeridrew

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我也是。切碎和去皮后,我确实注意到了壁球发出的透明凝胶状物质,我读到这是一种天然物质,可以“保护”自身免受损坏,例如密封伤口或伤口。我切了其中的4个,只有第一个有这个。因此可能来自不同的成熟度。我将手全部割断后洗了手(因为它们太橙色了),一旦我的手开始干燥,它们就会开始反应……光滑的薄膜,紧绷的感觉,有些麻木。我再次开始清洗它们,然后真正地擦洗它们,无法分辨是脱落的是薄膜还是皮肤层,我想这是南瓜的干燥薄膜。它需要进行一些硬擦洗,但会脱落,之后双手非常干燥。


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这个答案最接近正确分析情况。看到这里了解更多信息:gardeningblog.net/2011/10/12/...
patrickvacek

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在准备胡桃南瓜之前,我曾发生过这种情况。一次,我还发现我的手指发亮。我意识到自从我在去皮前用热水冲洗南瓜后,南瓜上的蜡就已经沾在手上了。

不可能洗掉手指上的蜡涂层,所以即使它很烦人,我也将其留在手上。一天之后,蜡消失了,但是我的手指仍然紧绷,又一天又发黄,这很可能是由于皮炎。

从那以后,我开始小心不要在热水下冲洗胡桃南瓜(或其他用蜡覆盖的东西)。相反,我只是给它冷水冲洗。我仍然得了皮炎,但至少没有蜡!


有趣的信息。您是说胡桃南瓜具有天然涂层,会对您造成过敏,还是某些生产者在上面涂蜡会引起过敏?
rumtscho

@rumtscho:皮炎只是因为南瓜本身(如上一段所暗示)。蜡几乎没有关系。
卡斯卡贝尔

正如Jefromi所说,@ rumtscho蜡和皮炎无关。据我所知,蜡不是天然涂料,而是某些生产商使用的涂料。我不认为我对蜡过敏。我只想提一提,因为它们都使我的皮肤变得非常紧绷。蜡肯定会夸大皮炎!
卡门主义

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我的手指有相同的光泽,壁球是有机种植的,所以我会重新考虑蜡反应的可能性。

@EllieDiMarino,这很有趣。感谢分享!下次准备胡桃南瓜时,我将密切注意这一点。
卡门主义

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我是小提琴家,每当我切胡桃南瓜时,我的皮肤就会剥落并且太紧,我无法弹奏。我不知道该怎么弄,但后来我的女儿来告诉我用打包带。令人惊讶的是,它有效!几包包装胶带之后,有90%的胶带掉了我的手。


因此,这是要去除手指上的南瓜屑,还是要去除剥落的皮肤?
2013年

天哪,这个建议救了我。感谢您发布解决方案,这种紧绷,蜡状的痛苦感觉以及无法移动我的手太可怕了,然后用包装胶带将其完全固定。您是救生员。
meskarune

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每当我做胡桃南瓜时,这都会发生在我身上。我不确定它是什么,但是如果用力擦洗,它就会脱落。我通常只用一块海绵或粗糙的东西擦洗5分钟,直到一切消失。然后我通常会先用乳液。我很确定这不是皮肤反应,而是某种涂层。阅读其他答案,我简直不敢相信你们会像这样几天离开你的手!我受不了了!


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如果您已经了解了我们所要谈论的内容,那么它显然不是涂料-它实际上使您的皮肤紧致。您可以在上面的照片中看到的白线网络进一步证明了这一点。擦洗可能会很有帮助,但我不认为这是因为您要去除涂层,而是去除任何会刺激皮肤的东西。
卡斯卡贝尔

是的 我很高兴我读得更远!我开始感到发疯,我感到紧绷,麻木,泛黄,并且南瓜引起了所有可怕的感觉。但是它确实在大约4分钟后消失了。感谢上帝!

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蜡是从太阳自然生长出来的。在处理和切割/准备之前,请确保南瓜已完全成熟。未成熟的南瓜有一种化学物质,通常会腐蚀皮肤。这就是为什么通常将未成熟的南瓜喂给鸡或丢弃的原因。


您如何知道胡桃成熟了?
TheLegendaryCopyCoder

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