我应该如何将油掺入面包薄饼中？

上周末，我第一次尝试制作意式薄饼。我一次尝试了两种食谱，一种是来自The Bread Baker's Apprentice的食谱，另一种是为快速起效而修改的传统热那亚focaccia食谱（我是从FOAF那里得到的）。

对于这两种食品，我都尝试在醒发之前将橄榄油（在注入BBA的情况下放入干草药的情况）按摩到面团中（也就是说，至少有一个食谱说“按摩”）。实际上，油只是在表面上晃来晃去，陷在酒窝里，然后从面包中流进锅里。打样和烘烤所花费的时间足以使油完全从表面流出。在这两种情况下，我最后都得到一块面包，上面的面包皮干，下半部分油腻。

我怎么了 我应该如何将油倒入面包中/使其上得到一个不错的结果？

在真正的“意式薄面包薄饼”中，将油混合在面团中，并添加到薄面包薄饼的顶部。

这是一个棘手的过程中，有一个视频和照片序列这里 ; 不幸的是，它是意大利语的，但是您可以轻松地用Google翻译它，而视频和图像仍然可以提供帮助。

我用这个食谱做了很多次focaccia，这是我能得到的最接近真正的focaccia genovese的东西

您应该先让面团在没有任何油的情况下上升（混合时要添加的油除外），在第一次上升后，称量您的面团（如果做不同的变化），然后在锅中加入橄榄油并加入面团。（在平底锅中放很多橄榄油，这样它就不会粘住，而且味道鲜美）。然后等待最终上升（大小再增加一倍）。然后准备烘烤。

我建议遵循Simply Recipes的意式薄饼食谱。

橄榄油是面团的一部分，也用于步骤4和5

4在一个大的干净碗中，倒入一汤匙油，并将面团放在其上。将油撒在面团上。用保鲜膜盖住碗，放在一边上升（在相对温暖的地方或在室温下）一个半小时。它的大小应该大约是原来的两倍。

5在烤盘或烤盘中撒些橄榄油（这样可以更容易地除去面包）。将面团放入烤盘中，或在烤盘上将其做成自由形状的圆形。此食谱将制作两个大小适中的面包，或一个大面包和一个小面包。盖上面包，静置30分钟。

然后在步骤8中：

面团完成最后的膨化后，请根据需要在橄榄油上轻轻涂抹顶部。然后从面包上约一英尺的上方撒上粗盐。这样可以使盐更好地散布，并有助于减少盐块。

在这里，您可以将少量橄榄油倒入一个小碗中，然后用刷子将油涂抹在面团的顶部。

当我做完时，我在面团中加了一些油，然后在烘烤之前用糕饼刷在上面抹了一些。