Answers:
防止交叉污染的主要防御措施包括按照要切割的物品进行适当的计划以及在两次使用之间进行适当的清洁。如果要炖，只需先切蔬菜，再切肉。按照此顺序，您无需在蔬菜和肉类之间洗板。如果您想加快烹饪速度，则可以先在肉上使用一块单独的木板，以便在切割蔬菜时开始将其变成褐色，或者简单地清洗并重新使用该木板。用热肥皂水擦洗对您的刀和板（包括木板）都很好。
如前所述，如果您仍然担心细菌，可以用柠檬汁或醋擦板上，这会杀死任何残留的细菌。
只要您正确清洁木板，就不必使用专门分配给特定肉类和蔬菜的木板。如果在两次使用之间未正确清洗，则仅用于肉类物品的纸板也容易将细菌转移到下一个被切割的物品上。话虽如此，如果您正确清洁它们，那么可以在以前也用于肉类的板上切蔬菜是好的。
对于切菜板，最好的保养和维护方法是使用木材或复合材料（通常是纸和树脂的层压产品-“ Epicurean”是知名品牌）。
切勿使用钢化玻璃切菜板或其他坚硬的表面（花岗岩，大理石，可丽耐等），因为它们会严重损坏刀片的边缘，并且对您来说是不安全的，因为没有任何东西可咬和抓住刀子。更有可能滑倒并割伤您。
塑料切菜板和垫子在您的刀子上不太好，尤其是切菜板太硬，会使刀片过早变钝，或者变软，最终会留下很多切口和凹槽，从而滞留食物。人们经常对塑料板有错误的安全感，认为它们是“无孔的”。在使用木板时，食物材料最终会塞在切口和凹槽中，尽管木板可以放入洗碗机，但只能去除表面的污垢，而不会受到影响，随着时间的流逝，您会增加细菌滋生的可能性。 。
木板（包括竹子）在您的刀具上要好得多，但要使其保持良好状态，则需要正确维护它们。当它们看起来干燥（有点像干裂的皮肤）时，您需要定期用矿物油上油。您在当地药店或杂货店药房购买的矿物油很好，无需在美食商店购买高档的“块状油”。不要使用植物油，因为它们会腐烂并把味道转移到您的食物中。我喜欢在晚上给切菜板打上厚厚的涂层，让它浸泡一整夜，然后擦去没有渗入的东西。这将使您的木纤维柔软而柔软，从而使切菜板不会裂开，纤维会重新膨胀在一起，使其在切割时更“自我修复”，
不要在木板上使用漂白剂（塑料或其他），因为它通常会在木板上留下明显的气味。
首先切蔬菜，然后切肉。完成后，用热肥皂水清洁刀板。作为奖励，请保留一个用于家禽的专用切菜板。这样，您可以确定沙门氏菌的唯一危险是从家禽到家禽，无论如何，它们都是在高温下烹饪的。
DITTO：“建议使用肥皂和热水清洗，用漂白粉稀释后进行消毒。农产品使用一块木板，肉/禽/鱼用一块木板。当木板上形成可以隐藏细菌的凹槽时，请更换木板。”
在厨房，我为每组使用单独的彩色板。我只用木菜板雕刻熟肉。我还保留了一个小锅，并用喷雾瓶稀释的漂白剂擦拭。