在墨西哥或德州-墨西哥料理中使用过土豆吗？

在美国的各种墨西哥和德州-墨西哥餐厅中，所有菜肴似乎都是由有限的食材制成的。尽管土豆起源于美国，但我从未在任何菜肴中看到土豆。

• 有墨西哥菜或德州墨西哥菜需要土豆吗？
• 这些菜肴很少使用马铃薯是有原因的吗？

马铃薯在墨西哥的某些地区非常受欢迎。当我住在瓜达拉哈拉（Guadalajara）时，马铃薯炸玉米饼很常见，通常是油炸的。将土豆丁切成薄片（可能还预先煮熟），再在软玉米饼壳中加入一些调味料，然后将整个土豆一起炸至酥脆。油炸后，将这种炸玉米饼（无论是土豆或其他馅料）开裂以添加生菜或莎莎酱或可能需要的其他浇头/馅料，或者将莎莎酱倒在上面，然后用叉子食用。

我最喜欢的当地美食之一是gorditas，基本上是一种中间厚的双层玉米饼（像皮塔饼面包），并塞满了各种馅料，然后烤制。切成丁和煮熟的土豆是常见的选择，通常也搭配豆类或奶酪。

土豆在墨西哥也很普遍，其制备方法与在美国的制备方法几乎相同：烤制，炸薯条或广受欢迎的土豆片。总是带有墨西哥风味，通常以额外的辛辣调味料或调味料形式存在。

几个月前，我在德克萨斯州奥斯汀市还吃了一个“早餐炸玉米饼”，里面有土豆。因此，有一些墨西哥特产和土豆食品，但我认为这可能不像真正的墨西哥菜那样普遍。但是后来，Tex-Mex从未真正替代墨西哥真正的食物：）

关于为什么马铃薯在美国的墨西哥和德州-墨西哥餐馆中不常见的最好猜测是，马铃薯不被认为是一种外来食物/刺激性足够的食物/风味，因此在大多数经常光顾这种地方的人都被视为“特殊”食物。

墨西哥城很高，而且不太干燥，因此毫不奇怪，在大街上吃了玉米面豆卷。

它们基本上是玉米饼中的调味土豆泥。我最记得的是，当我接到订单时，在篮子里挤满了切成丁的柿子椒的五颜六色的混合物。有趣的是，当我上车并咬一口时，它变得多么安静：您猜对了-habenero！尽管如此，即使我的双桨桨被炸掉了，它还是美味的。

香肠和土豆，我记得我们当地的墨西哥墨西哥人在早餐时享受着……