RPM在搅拌机中有多重要？

我正在寻找一个新的搅拌器，基本上，我想使用的主要功能是制作咖喱酱，超光滑的餐厅品质的果泥和汤，并研磨少量香料（我说的是1-2茶匙） ）。这给了我两个选择（可能我也会选择三个）：Blentec或Vitamix。前者达到27,000rpm，后者达到37,000rpm。我想知道一旦您达到这样的疯狂速度，会有很大的不同。

另一个选择是Thermomix，据我看，它只能达到11,000rpm的速度。不幸的是，鉴于许多Thermomix所有者也出售它们，很难在网上获得无偏见的信息，因此我想知道，将近三分之二的速度下降是否会对我的果泥的光滑度产生影响。从演示中我已经看到，它认为Thermomix在咖喱酱和香料研磨方面会做得更好，因为刀片与其他两个单元不同，刀片几乎接触到容器的底部：我认为Vitamix / Blentec的转速很高，如果一茶匙的香料不能与刀片接触，那就没用了。

我阅读了购买搅拌机时要寻找的内容？问题，并没有提到rpm，所以也许它不是一个非常有用的参数，如果是这样，那么至少知道这一点将是一件很高兴的事情。

我已经使用了Vitamix 500（不广泛使用）和Thermomix TM31。我不知道RPM有什么区别，但是当两者都达到最大功率时，我没有注意到最终效果有太大区别。因此，我认为在这些速度下不再有太大区别。

如果您在研磨香料时遇到麻烦，则可以在烤箱中将其加热一会儿，以除湿，从而使它们更脆。

RPM是选择搅拌机时的重要因素，但不一定是最关键的。具有高RPM的搅拌机将更快地进行搅拌，但实际上并不能指示搅拌机的搅拌程度。通常，强大的电动机比简单快速旋转的电动机更为关键。马力越高，搅拌机在连续使用后就能越稳定地运转。叶片/电动机的扭矩也是要考虑的重要因素。更高的扭矩意味着刀片在遇到坚硬或密集的物品（如香蕉片或菠萝块）时，不会停下来或减速。

因此，尽管RPM绝对重要（您显然不希望搅拌器需要花费很长时间来搅拌食物），但这并不是唯一的决定性因素。大多数专业级搅拌机的RPM额定值将比标准住宅搅拌机高得多，但是在专业价格水平上，马力和扭矩在您做出决定时同样重要。

我一直在研究搅拌机，并意识到这是旧线程，只是添加了我发现的内容。似乎运行功率（扭矩）是关注的主要标准，而不是RPM。一堆搅拌机宣传峰值马力，但是搅拌机在搅拌时不能维持峰值马力。混合成分后，RPM似乎很重要。Cnet有一篇不错的文章为搅拌机解释了HP https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

RPM是一个重要因素。尽管如果具有更高的RPM，它可以更顺畅地混合食物，并且速度更快，但它还使用更多的功率，并且不会像这样有效/良好地混合更硬的物体。尽管它很重要，但绝对不是选择搅拌机时最重要的因素。如果您有电源，我绝对建议您使用高RPM搅拌机。

RPM越高越好。只要您可以控制最低RPM到最高RPM。您要混合的东西的种类将决定要使用的正确RPM。

扭矩也很重要。从外行角度来看，这意味着您的电机强度很高。示例：您要混合厚面团，您的电动机会以给定的RPM维持混合吗？如果您的RPM速度变慢，则意味着根据面团的厚度，您的电动机无法维持RPM。

厨师对调音台电机的性能有感觉，但是我怀疑他们能否说出其调音台的转速。

混合器的速度可以说是5速。制造商应指明转速1 = 450rpm，转速3、550 rpm，转速3 = 650 rpm等的RPM。（仅示例数字，但不包含实际数字，因此您可能会理解）

较高的RPM更适合冰沙。如果您去过Jamba Juice或其他冰沙店，那很棒的质地主要来自搅拌机的高RPM