煎炸时如何使沙拉三明治结合在一起？

我喜欢煎炸沙拉三明治（正如对这个问题的一些回答所暗示的那样），但是在将蛋糕翻过来时，蛋糕已经散开或变质为糊状。对于成分，我使用鹰嘴豆，橄榄油，香料和芝麻酱。在配料或准备过程中是否有技巧使它们更好地结合在一起？

_{（我已经看到一些在混合物中包括面粉的食谱；如果是常见的答案，那么我想知道任何无麸质的替代品。但是由于我不知道这是否真的是一个因素，我我会推迟添加无麸质标签-不想在本周的竞赛中获得不公平的报名！）}

我用杏仁粉替代，效果很好。刚开始时很难达到理想的温度，但要不断尝试....沙拉三明治值得努力。

压碎一块（无麸质）面包。（您也可以将两块面包干饼干彼此摩擦，以获得干的碎屑）。混合一点橄榄油和碎屑。在将沙拉三明治放入煎锅之前，将其浸入此混合物中。由于碎屑形成了一层硬皮，因此将它们翻倒而不塌落会更容易。

它可能不适合传统沙拉三明治的结构，因为这可能使沙拉三明治咬一口。但是您可以尝试一下，因为它对我来说效果很好。

祝好运！

如果您不想使用面粉，可以考虑以下技巧：

如果它们变成糊状，可能是因为煎锅上的温度太高。尝试将其调低至中低。

此外，制作沙拉三明治时，您可能会尝试的一件事就是使用其中可能最冷的水。这将有助于沙拉三明治在煎炸时粘在一起。

我还听说过（实际上没有尝试过）鸡蛋可以像肉丸混合物那样很好地粘合，这似乎是有道理的。

我通过使用面粉解决了这一问题，它可以用作粘合剂和增稠剂。为了适应烹饪的乐趣，我最后选择了鹰嘴豆，洋葱，香料，面粉和小苏打，尽管效果很不错，但最终还是得到了类似于炸鹰嘴豆饺子的东西。

我读过，如果您想不添加面粉就不能使用鹰嘴豆罐头，但我自己没有尝试过干鹰嘴豆。

如果您要使用面粉，可以在这里找到大量无小麦面粉清单。

在大多数情况下，这就像过度混合混合物一样简单。

当混合物过度混合时，它变得太松散，在煎炸过程中无法保持在一起。谨慎地脉动，甚至用叉子将任何大鹰嘴豆捣成泥。

另外，尝试切碎较小的配料，以便减少混合。