他们如何从不含咖啡因的咖啡中摄取咖啡因？

咖啡豆天然含有咖啡因。在商店或餐厅，您可以选择“脱咖啡因的咖啡”。

真的所有的咖啡因都消失了吗？他们如何从豆类中去除咖啡因？

最常用的方法是瑞士水处理：

• 将一批未烘烤的豆子浸泡在热水中。咖啡因是水溶性的，因此它是从咖啡豆中提取的。但是，一些赋予咖啡风味的其他物质（“咖啡固体”）也是水溶性的，并且也被提取出来。
• 第一批豆被丢弃，咖啡因通过碳过滤器从水/咖啡因/咖啡固体混合物中滤出。
• 将另一批未焙炒的豆添加到热水/咖啡固体混合物中。水已经充满了咖啡固体，因此仅从这批咖啡豆中提取了咖啡因。
• 去除现已脱咖啡因的豆类，再次过滤水/咖啡因/咖啡固体混合物以去除咖啡因，并且可以使用另一批豆子或同一批次重复此过程以去除更多的咖啡因。

目前尚无“零咖啡因”的通用定义，但通常表示已除去至少97％（按重量计）咖啡因的咖啡豆。