如何冷却蜜饯？

我们的杏树今年超载了杏子所以我一直在尝试各种不同的杏食谱。我特别喜欢杏蜜饯配方，但是我无法解释配方中的一个步骤：

• 煮中火，偶尔转动，直到杏子上釉和糖浆，7-8分钟。
• 转移到一个小碗冷却。

寒冷的部分让我感到困惑，因为我不确定是否应该让糖浆在柜台上冷却到室温然后盖上并存放在冰箱里。或者，如果我应该从热量中取出并立即将其存放在冰箱中。什么是冷盘的最佳机制？

在一个热门的蜜饯中没有什么特别有意思的。您可以根据需要快速或慢速冷却，直至达到所需温度。食品安全要求您不要在危险区域（60°C和4°C之间）保存4个小时以上，但如果是在单个服务碗中，则柜台冷却应该足够。此外，不要在冰箱中放入大量热液体，否则可能会使整个冰箱的温度升高到不安全的水平，并且大容器内部不会很快冷却到危险区域。如果你一次制作大量的蜜饯并且想要非常冷，可以在冰水浴中冷却。

最终温度可以是您喜欢的任何温度。我吃比我们的温度略低于室温（15°C到20°C）的蜜饯。你可以吃冰箱冷，室温，甚至热，如果你觉得更好吃。