如何从鸡胸肌腱中切出静脉/肌腱？

我喜欢煮烤鸡，有时去沙拉。我经常遇到的问题是，我购买的鸡胸肌腱中总是有肌腱，静脉或其他东西。未煮过时为白色，非常坚硬。

起初，我试着不把它弄乱，但是我咬过的很多鸡肉根本不能咀嚼。

现在，我尝试将其切除，但是由于它似乎贯穿整个里脊，所以切除非常困难。昨晚我尝试将其切出，最终得到的基本上是将鸡肉撕成许多小块。最后，它的味道仍然不错，但是我真的更喜欢一种更简单的方法。

从里脊切下最简单的方法是什么？

为工程师做饭有一个很好的描述。他写得比我好，所以我只引用他。我使用了他描述的第二种方法，但是观看下面的视频后，另一种看起来更容易了...

每半只乳房应有一块肉瓣，称为鸡里脊肉（或鸡嫩或条状）。抬起里脊应露出白色的肌腱。我推荐两种方法来修剪这条坚韧的肌腱。最流行的方法是用手指抓住肌腱并用刀刮一下以将其从乳房中释放出来。继续提起并刮擦直到肌腱完全去除。或者，您可以使用锋利的去骨刀并在肌腱的两侧进行切片（不切开肌腱）。然后提起腱与乳房分离的任何部分，并用剔骨刀将腱与肉没有完全分离的部分切开。

这里还有一个yotube视频。

我把已经伸出一点的小肌腱切开，只是为了更好地抓住它。然后，将肌腱的一端滑过叉子，并在叉子将鸡肉固定到位的同时将其笔直拉出。您可能必须使用纸巾或钳子（是的，LoL钳子）来夹住它，否则您的手指会立即滑脱。这种方式每个肌腱仅需几秒钟。

我使用与视频管视频相同的技术，但是，由于您未使用刀刃进行切割，因此我使用了刀的背面。这样可以避免切削刃不必要的变钝。

我用剪刀剪掉所有的脂肪，然后剪断静脉，没有浪费。然后，我将鸡肉切成任意形状或大小。

只需用刀将腱末端向下压，另一只手用叉子将腱拉干净即可。腱在叉齿之间滑动。它非常快速且有效。里脊的白色肌腱很烂。出于这个原因，通常现在就拿乳房吧。

大多数商店里脊都做得不正确。他们特意在那条腱所在的地方切断了里脊肉，这样他们就可以将乳房进一步加工成薄片或“修剪整齐的乳房”，而不会束缚腱。可能是您购买的招标，甚至里脊都没有。当我购买无骨去皮的整个乳房并封住牛里脊肉时，它看起来根本不像商店里买的那样，而且由于没有分开肌腱，实际上确实很嫩，因为您分开了肌腱。