在馅饼皮中使用酒精的想法来自哪里？

早在2008年，Good Eats就展示了馅饼皮的配方，其中包括蒸馏酒。2009年，美国的测试厨房展示了蓝莓馅饼的配方，也在地壳中使用了酒精。在这两种情况下，该计划解释说，酒精使馅饼面团更容易工作，而不会像水一样鼓励面筋形成。

有谁知道在馅饼皮中使用酒精的想法究竟来自哪里？这是一个众所周知的伎俩，还是其中一个程序发明了这个想法？

2007年11月，在库克斯画廊（Cooks Illustrated）上发表了一个配方，用于制作带有伏特加的万无一失的馅饼面团。该食谱由J. Kenji Lopez-Alt创建，他是美国测试厨房的厨师之一，也是Cooks Illustrated的作家。他在这里有一篇关于食谱的文章http://sweets.seriouseats.com/2011/07/the-food-lab-the-science-of-pie-how-to-make-pie-crust-easy-recipe。 html？ref = sweets-sb3。据我所知，这不是一个众所周知的伎俩，Lopez-Alt最初想出来的。