冰淇淋中有没有蜡状的巧克力块吗？

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我的妻子喜欢薄荷/巧克力冰淇淋。它并不是我的最爱，因为冷时巧克力中的可可脂有多蜡质。

有没有一种在冷冻时不会变蜡的巧克力？

或者，是否存在可以混入冰淇淋的良好的强烈巧克力味，块状成分？特别是薄荷冰淇淋。

我想知道固体成分而不是糖浆。

chocolate dessert ice-cream

— Sobachatina
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奥利奥饼干屑？耸耸肩

— talon8'9

巧克力

— 脆片

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如果您自己制作薄荷冰淇淋，则可以每次从冰箱中添加优质的黑巧克力块，而不是将其冷冻。

— ElendilTheTall 2012年

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一点巧克力软糖？一点巧克力蛋糕？

— 肯斯特，

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当我制作自己的冰淇淋时，我使用黑巧克力片（Whole Foods品牌，素食主义者），并且没有遇到任何蜡质质地。我可以保证，但您可能可以尝试自己喜欢的巧克力片。

有点OT，但是如果您有冰淇淋制造商，则制作薄荷冰淇淋并不难，只需按照有关香草的说明操作，而是使用薄荷提取物即可。然后，在距离冰淇淋机制作完成约5分钟的路程时，添加芯片。

— 柠檬扭曲
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多数同意，但是为什么要使用薄荷提取物？新鲜的薄荷是无穷无尽的（问问您知道谁从事园艺的人），将其浸泡在乳制品中过夜可提供所有的薄荷风味，而没有提取物的化学成分。

— 史蒂文·斯塔德尼基

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去@StevenStadnicki吧！我也用新鲜的薄荷和新鲜的香草豆做冰淇淋，但有时倒入一些提取物比较容易。

— lemontwist 2012年

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您可以使用烘焙巧克力或巧克力片，关键是将其融化！融化后，将其倒在烤盘上并冷冻，切碎然后保持冷冻直至可以使用。如果您想要融化的或碎屑状的碎片/块，请在融化的巧克力中加入一些浓稠的奶油，直到几乎无法倒出为止。如果太厚而无法搅拌，请添加更多奶油。慢慢地走，不要加太多，否则你会喝巧克力牛奶。冷冻巧克力时感觉到的坚硬来自于他们在制作巧克力时使用的稳定剂，将其融化可以解决问题。在搅拌的最后几分钟将其添加到冰淇淋中！

— 科里·兰德里根
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这很有趣。它不是稳定剂，您正在使可可脂回火。通常这是一件坏事，但我可以看到较柔软的质地如何在冰淇淋中发挥作用。我会试试看。

— Sobachatina

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我做了一些薄荷巧克力块冰淇淋，然后切碎了黑巧克力鸽子棒，这比想象中的还要梦幻！我当然同意等待冰淇淋完成后的最后5分钟添加巧克力

— 埃莱恩
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